Onde-Onde(Onde-Onde (Klepon))

Name: Onde-Onde
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 20
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 g Klibbigt rismjöl (Cirka 1 ¾ koppar); 150-170 ml Tapiokastärkelse (Amount may vary slightly depending on flour absorbency. Start with 150ml and add more if needed.); 200 g Pandanjuice (Nyskuren från pandanblad, eller använd pandanextrakt); 100 g Salt (Uppdelat); as needed undefined Palmsocker (Gula Melaka) (Fint hackat eller hyvlat); 1 tablespoon Färskriven kokos (Från mogen kokos, eller använd färdigstrimlad)

Indonesian Sesame Balls

Onde-onde, även kända som Klepon på Java, är ljuvliga små glutinösa risbollar, traditionellt smaksatta med pandan och fyllda med smält palmsocker. Dessa sega sfärer, rullade i färskriven kokos, erbjuder en söt explosion i varje tugga och är ett älskat mellanmål i Indonesien och Sydostasien. Historiskt sett tros de ha sitt ursprung i Kina och anpassades i Indonesien under Majapahit-eran, och utvecklades till den söta delikatess vi njuter av idag.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner20

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

300 g Klibbigt rismjöl(Cirka 1 ¾ koppar)
150-170 ml Tapiokastärkelse(Amount may vary slightly depending on flour absorbency. Start with 150ml and add more if needed.)
200 g Pandanjuice(Nyskuren från pandanblad, eller använd pandanextrakt)
100 g Salt(Uppdelat)
as needed Palmsocker (Gula Melaka)(Fint hackat eller hyvlat)
1 tablespoon Färskriven kokos(Från mogen kokos, eller använd färdigstrimlad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kokosöverdraget: Blanda den rivna kokosen med en nypa salt (cirka ¼ tesked) i en skål. Ånga blandningen i cirka 5-7 minuter tills den doftar gott. Ställ åt sidan för att svalna helt.
⏱️ 10 minutes
2
Gör pandanjuicen: Om du använder färska pandanblad, skölj dem, skär dem i små bitar och mixa med 150 ml vatten tills det är slätt. Sila blandningen genom en finmaskig sil eller ostduk för att utvinna den livliga gröna juicen. Om du använder pandanextrakt, späd ut det enligt anvisningarna på förpackningen.
⏱️ 15 minutes
3
Förbered degen: Blanda i en stor skål det klibbiga rismjölet, tapiokastärkelsen och den återstående ¼ teskeden salt. Tillsätt gradvis pandanjuicen medan du blandar, tills en slät, smidig deg bildas. Den ska vara mjuk men inte klibbig. Om den är för torr, tillsätt lite mer pandanjuice eller vatten; om den är för blöt, tillsätt lite mer klibbigt rismjöl.
⏱️ 25 minutes
4
Montera Onde-Onde: Ta en liten del av degen, cirka 1 matsked (ungefär 12-15 gram), och platta ut den i handflatan. Lägg cirka ½ tesked hackat palmsocker i mitten. Täck försiktigt sockret med degen, se till att det är helt förslutet, och rulla det försiktigt mellan handflatorna för att forma en slät, rund boll.
⏱️ 10 minutes
5
Koka Onde-Onde: Koka upp en medelstor kastrull med vatten på medelhög värme. Lägg försiktigt i onde-onde-bollarna i det kokande vattnet i omgångar, var försiktig så att du inte överfyller kastrullen. Koka i cirka 3-5 minuter, eller tills de flyter upp till ytan, vilket indikerar att de är genomkokta.
⏱️ 15 minutes
6
Rulla i kokos: Använd en hålslev för att försiktigt lyfta de kokta onde-onde ur det kokande vattnet och låt överflödigt vatten rinna av. Överför dem omedelbart till skålen med förberedd, riven kokos. Rulla försiktigt onde-onde i kokosen tills de är jämnt täckta.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att ånga den rivna kokosen innan du rullar i den ger en subtil tillagad smak och förhindrar att den blir för torr.
✓Se till att palmsockret är finhackat eller hyvlat för att förhindra att det spricker igenom degen när du formar bollarna.
✓Degens konsistens är avgörande; den ska vara mjuk och smidig. Justera med små mängder vätska eller mjöl vid behov.
✓Överfyll inte kastrullen vid kokning; detta säkerställer att onde-onde kokas jämnt och inte klibbar ihop.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan färg, använd extrakt av blåklint (butterfly pea flower) istället för pandanjuice.
Vissa varianter inkluderar en liten mängd mosad sötpotatis i degen för extra mjukhet.
Medan palmsocker är traditionellt, använder vissa moderna varianter chokladganache eller söt mungbönspasta som fyllning.