Sate Ayam

Name: Sate Ayam
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT2 hours 45 minutes (including marinating)
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g Kycklinglårfilé (Utan ben och skinn, skuren i 2-3 cm tärningar); 150 g Kecap Manis (söt sojasås) (Delad för marinad och sås); 3 tbsp Vitlök (Finhackad, delad för marinad och sås); 4 undefined Schalottenlök (Finhackad, delad för marinad och sås); 2 stalks Ingefära (Skalad och riven eller finhackad); 3 cloves Galanga (Skalad och riven eller finhackad (valfritt, kan ersättas med mer ingefära)); 2 cm Korianderpulver; 1 tsp Gurkmejapulver (För färg och subtil smak); 0.5 tsp Spiskumminpulver; 0.5 tsp Limejuice (Nypressad, delad för marinad och sås); 1 tbsp Jordnötssmör (Osötat, naturligt, slätt eller crunchy); 2 tbsp Kokosmjölk (Helfet rekommenderas); 200 ml Röda chilifrukter (Finhackade, justera efter smakpreferens; valfritt för såsen); to taste undefined Palmsocker eller farinsocker (För sötma i såsen); 1 tsp Salt (Eller efter smak); 16-20 undefined Rostade jordnötter (Finhackade, för textur i såsen)

Indonesian Chicken Satay

Sate Ayam, en älskad indonesisk street food, består av möra, marinerade kycklingspett grillade till rökig perfektion och vanligtvis serverade med en rik, smakrik jordnötssås. Den representerar en livlig fusion av smaker och kulinariska traditioner som finns över hela arkipelagen, ofta avnjuten som en gemensam måltid eller ett snabbt, tillfredsställande mellanmål.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid2 hours 45 minutes (including marinating)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Blanda i en skål den finhackade vitlöken (2 klyftor), finhackad schalottenlök (2 medelstora), riven ingefära och galanga, korianderpulver, gurkmejapulver, spiskumminpulver, 3 msk kecap manis, 1 msk limejuice och 1 msk matolja. Blanda väl till en pasta.
⏱️ 10 minutes
2
Marinera kycklingen: Tillsätt kycklingtärningarna i marinaden. Se till att varje bit är väl täckt. Täck skålen och ställ i kylskåpet i minst 1 timme, eller helst över natten för djupare smakpenetration.
⏱️ 1 hour (minimum)
3
Montera spettet: Trä de marinerade kycklingbitarna på de blötlagda bambuspetten. Sikta på 3-4 bitar per spett och lämna ett litet utrymme mellan dem för att säkerställa jämn tillagning. Du kan också lägga till bitar av kycklingskinn för extra smak om så önskas.
⏱️ 15 minutes
4
Gör jordnötssåsen: Värm 1 msk matolja i en kastrull på medelvärme. Fräs resterande finhackade vitlök (6 klyftor) och finhackad schalottenlök (2 medelstora) tills de mjuknat och doftar gott, cirka 2-3 minuter. Tillsätt hackad röd chili (om du använder) och stek ytterligare en minut.
⏱️ 5 minutes
5
Fortsätt med såsen: Rör ner jordnötssmör, kokosmjölk, resterande 3 msk kecap manis, resterande 2 msk limejuice, palmsocker (eller farinsocker) och salt. Vispa tills det är slätt och väl blandat. Om såsen är för tjock, tillsätt lite vatten, cirka 0,5 dl, för att få en hällbar konsistens. Låt sjuda försiktigt i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat något. Rör ner de hackade rostade jordnötterna för textur.
⏱️ 10 minutes
6
Tillaga satayen: Värm en grillpanna eller en utomhusgrill till medelhög värme. Pensla grillgallret eller pannan med lite olja. Grilla kycklingspetten i cirka 4-6 minuter per sida, eller tills kycklingen är genomstekt, lätt förkolnad och har en fin gyllenbrun färg. Alternativt kan du steka spetten i en stor stekpanna med 1 msk olja på medelhög värme och vända regelbundet.
⏱️ 15 minutes
7
Servera: Lägg upp den färdiglagade Sate Ayam på ett fat. Servera omedelbart med den varma jordnötssåsen vid sidan om att doppa i. Garnera med extra hackade jordnötter, limeklyftor eller skivade chilifrukter om så önskas.
8
Cook the satay: Grill for 4-6 minutes per side, turning occasionally, until the chicken is cooked through and has nice char marks. Baste with any remaining marinade or a little extra kecap manis during the last few minutes of grilling for added glaze and flavor.
⏱️ 10-12 minutes
9
Serve: Arrange the grilled Sate Ayam on a platter. Serve immediately with the warm peanut sauce on the side for dipping. Garnish with sliced shallots and a lime wedge if desired.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra möra kycklingbitar, överväg att använda kycklinglårfilé, eftersom de har mer fett och är mindre benägna att torka ut jämfört med kycklingbröst.
✓Att blötlägga bambuspetten i vatten förhindrar att de bränns under grillningen, vilket säkerställer att din satay ser lika bra ut som den smakar.
✓Justera mängden chili i jordnötssåsen efter din föredragna kryddnivå. För en mildare sås, utelämna chilin helt.
✓Om du inte har färsk galanga kan du använda galangapulver, men använd det sparsamt då det har en kraftig smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare jordnötssås, överväg att rosta dina egna jordnötter innan du maler dem för en djupare, nötigare smak.
Vissa recept inkluderar en touch av tamarindpasta i jordnötssåsen för en lätt syrlighet som balanserar rikheten.
För en annan textur, prova att finmala kycklingen och blanda den med kryddor och kokosmjölk innan du lindar den runt citrongrässtjälkar, liknande Balinesisk Sate Lilit.