👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka nötköttet i vatten eller buljong tills det är mört. Häll av och spara köttet och buljongen. Skär det möra köttet i munsbitar.

   💡 Proffstips: Att använda en tryckkokare kan avsevärt minska koktiden för köttet.
2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull. Fräs den skivade schalottenlöken, vitlöken och ingefäran tills de doftar och är lätt gyllene. Tillsätt gurkmejapulver, korianderpulver och spiskumminpulver, och rör om i ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Se till att aromaterna tillagas tills de är mjuka för att frigöra sin fulla smak.
3. 3

   Tillsätt nötköttstärningarna i kastrullen och rör om så att de täcks av kryddblandningen. Låt fräsa i cirka 5 minuter.

   💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att bryna köttet och ge det smak av de första kryddorna.
4. 4

   Häll i den sparade nötköttsbuljongen. Tillsätt den krossade citronella, galangal, lagerblad och kaffir limeblad. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet är mycket mört och smakerna har blandats.

   💡 Proffstips: Sjudning gör att kryddorna och aromaterna fullständigt kan infusera buljongen.
5. 5

   Rör ner den feta kokosmjölken och sockret. Låt sjuda försiktigt i ytterligare 15-20 minuter, rör om då och då, tills soppan är genomvarm och något tjocknat. Koka inte kraftigt efter att kokosmjölken tillsatts.

   💡 Proffstips: Försiktig sjudning förhindrar att kokosmjölken skär sig.
6. 6

   Smaka av soton med salt. Om du använder chilipeppar kan du lägga dem hela under sjudningen eller finhacka dem för extra hetta.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Sältan balanserar buljongens rikedom.
7. 7

   Servera Soto Sulung varm, ös upp soppa och kött i skålar. Garnera med stekt schalottenlök och färsk koriander. Servera med limeklyftor och ris eller lontong vid sidan.

   💡 Proffstips: Tillbehör som chilisås eller en skvätt sojasås kan erbjudas för dem som vill ha extra smak.