Recept→Iraq→Margat Bamya bil Lahm

Margat Bamya bil Lahm(Okragryta med lamm)

Name: Margat Bamya bil Lahm
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Iraq
Ingredients: 1 kg Lammbog (skuren i 1,5-tums kuber); 4 tbsp Vegetabilisk olja; 2 large Gul lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 4 tbsp Tomatpuré; 1 can (400g) Tärnade tomater (osilade); 500 g Okrabönor (färska eller frysta, rensade); 4 cups Vatten eller lammbuljong; 1.5 tsp Baharat; 1 tsp Korianderpulver; 1 tsp Salt (eller efter smak); 1/2 tsp Svartpeppar (eller efter smak); 2 tbsp Citronsaft

En mustig och smakrik irakisk okragryta med mört lamm, som får sjuda i en rik tomatbaserad sås. Denna värmande rätt är en stapelvara i det irakiska köket.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller en holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammkuberna på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
3
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa i 1-2 minuter under konstant omrörning tills den mörknar något.
4
Tillsätt de tärnade tomaterna, vatten eller lammbuljong, baharat, korianderpulver, salt och svartpeppar. Låt blandningen koka upp.
5
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 1 timme, eller tills lammet är mört.
6
Tillsätt okrabönorna i grytan. Rör försiktigt, sätt på locket och fortsätt att sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills okrabönorna är möra och såsen har tjocknat.
7
Rör ner citronsaften precis före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
8
Servera varm, traditionellt med irakiskt ris (Timman).

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du använder färska okrabönor kan du lätt fräsa dem innan du tillsätter dem i grytan för att minska klibbigheten.
✓Använd lammbuljong istället för vatten för en rikare smak.
✓Baharat är en viktig kryddblandning i irakisk matlagning; justera mängden efter eget tycke.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad potatis eller morötter tillsammans med okrabönorna för en mer matig gryta.
För en vegetarisk version, uteslut lammet och använd grönsaksbuljong, tillsätt kikärtor för protein.