Kuzah bil Roz(Köttbullar med ris)
Kuzah bil Roz, vilket betyder 'köttbullar med ris', Àr en tröstande och smakrik irakisk rÀtt. Den innehÄller möra, kryddade köttbullar som fÄr sjuda i en mustig tomatsÄs, serverad tillsammans med fluffigt Ängat ris. Det Àr en stapelrÀtt i mÄnga irakiska hem, uppskattad för sin enkla men lÀckra tillagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lamm- eller nötfÀrs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1/2 cup Ströbröd
- 1 large Ăgg
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Vitpeppar
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja eller vegetabilisk olja(för sautering)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 can (400g) TĂ€rnade tomater
- 2 cups Vatten eller köttbuljong
- 2 cups Ris(till servering)
- 1 tbsp Smör eller olja(till riset)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered köttbullarna: Blanda fĂ€rsen i en stor skĂ„l med finhackad lök, hackad vitlök, hackad persilja, ströbröd, Ă€gg, spiskummin, koriander, vitpeppar, salt och svartpeppar. Blanda försiktigt tills allt precis gĂ„tt ihop. Ăverarbeta inte blandningen, eftersom det kan göra köttbullarna sega.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda en blandning av lamm- och nötfĂ€rs kan ge mer smakdjup. - 2
Forma köttbullarna: Rulla smeten till smÄ, jÀmna köttbullar, cirka 2,5-4 cm i diameter. Du bör fÄ cirka 20-24 köttbullar.
- 3
Bryn köttbullarna: Hetta upp oljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttbullarna i omgÄngar tills de fÄtt fÀrg pÄ alla sidor. Ta upp köttbullarna ur grytan och lÀgg Ät sidan. De behöver inte bli genomstekta.
- 4
Gör sÄsen: TillsÀtt tomatpurén i samma gryta och stek i 1-2 minuter under omrörning tills den mörknar nÄgot. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och rör om. HÀll i vattnet eller buljongen och skrapa upp eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av grytan.
- 5
LÄt sÄsen sjuda: LÄt sÄsen koka upp. LÀgg tillbaka de brynta köttbullarna i grytan. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 30 minuter, eller tills köttbullarna Àr genomkokta och möra, och sÄsen har tjocknat.
đĄ Proffstips: Ju lĂ€ngre sĂ„sen fĂ„r sjuda, desto mer utvecklas smakerna. - 6
Koka riset: Medan köttbullarna sjuder, tillaga riset enligt din föredragna metod (Ängkokning eller kokning). Fluffa upp det med smör eller olja före servering.
- 7
Servera: Ăs upp Kuzah bil Roz över det fluffiga riset. Garnera med extra fĂ€rsk persilja om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör extra möra köttbullar, anvĂ€nd en kombination av lamm- och nötfĂ€rs.
- âJustera mĂ€ngden tomatpurĂ© och tĂ€rnade tomater för att uppnĂ„ önskad konsistens och smak pĂ„ sĂ„sen.
- âOm sĂ„sen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong.
- âDen hĂ€r rĂ€tten kan förberedas i förvĂ€g; smakerna förbĂ€ttras ofta över natten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller morötter i sÄsen för en matigare gryta.
- En nypa kanel eller muskotnöt kan tillsÀttas i köttbullsblandningen för en annan aromatisk profil.
- Servera med en sida av yoghurt eller en enkel gurk- och tomatsallad.