Recept→Iraq→Kubbat Halab

Kubbat Halab(Kubba Halab)

Name: Kubbat Halab
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes (plus chilling time)
Yield: 6
Cuisine: Iraq
Ingredients: 1.5 cups Kortkornigt ris; 1 medium Potatis (tärnad); 1.5 tsp Salt; 1 tsp Gurkmejapulver; 0.5 tsp Currypulver; 3-5 cups Vatten (för kokning av ris); for frying Vegetabilisk olja; 500 g Nötfärs av magert kött; 2 medium Lök (tärnad); 1 cup Färsk persilja (hackad); 2 tbsp Olivolja; 0.5 tsp Svartpeppar; 0.5 tsp Kanel; 0.5 tsp Paprikapulver; 0.25 tsp Yenibahar (kryddpeppar); 0.75 tsp Currypulver; 1.5 tbsp Russin (valfritt); 1.5 tbsp Pinjenötter (valfritt)

Iraqi Rice Dumplings

Kubba Halab, vilket betyder 'Aleppofyllda dumplings', är en populär gatumat och hemlagad rätt från Irak. Dessa krispiga, fotbollformade dumplings har ett unikt skal gjort av ris och potatis, som omsluter en smakrik kryddig köttfyllning. De friteras till gyllene perfektion.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid1 hour 5 minutes (plus chilling time)

Portioner6

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För skalet: Skölj riset noggrant. Blanda riset, tärnad potatis, salt, gurkmeja och currypulver i en kastrull. Tillsätt cirka 3 dl vatten för att täcka ingredienserna. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills riset och potatisen är mycket mjuka och det mesta av vattnet har absorberats. Tillsätt mer vatten om det blir för torrt under kokningen. Låt svalna helt.
2
När ris- och potatismassan har svalnat, överför den till en matberedare eller köttkvarn. Kör tills det bildar en sammanhängande deg. Om den är för kladdig, smörj händerna lätt med olja.
3
För fyllningen: Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt tärnad lök och fräs tills den är gyllenebrun. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är brynt, dela den under tiden. Häll av överflödigt fett.
4
Rör ner salt, svartpeppar, kanel, paprikapulver, yenibahar och currypulver. Stek i 2 minuter tills det doftar gott. Tillsätt russin och pinjenötter (om du använder dem) och stek ytterligare en minut.
5
Ta bort från värmen, rör ner den hackade persiljan och låt fyllningen svalna helt.
6
Montering: Fukta händerna lätt. Ta en liten del av risdegen och platta ut den till en skiva i handen. Lägg cirka en tesked av köttfyllningen i mitten. Slut försiktigt fyllningen med degen och forma den till en fotbolls- eller torpedform. Se till att den är väl förseglad.
7
Lägg den formade kubban på en bricka. Upprepa med resterande deg och fyllning. Det rekommenderas att kyla de formade kubbarna i minst 30 minuter innan fritering.
8
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup gryta eller fritös till 175°C (350°F). Fritera kubban försiktigt i omgångar, utan att överfylla grytan, i cirka 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenebruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
9
Servera varma.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att ris- och potatismassan är helt avsvalnad innan du kör den till en deg.
✓Att smörja händerna lätt med olja förhindrar att risdegen fastnar.
✓Att kyla de formade kubbarna hjälper dem att behålla sin form under friteringen.
✓Överfyll inte fritösen, eftersom det kan sänka oljetemperaturen och resultera i oljiga kubbarna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk fyllning, använd en blandning av frästa champinjoner, valnötter och kryddor.
Vissa recept inkluderar en liten mängd tärnad potatis i skalen för extra mjukhet.