Kibbeh Mushada
En ugnsbakad kibbeh-rÀtt med lager av kryddat kött och lök, som erbjuder en vÀrmande och smakrik irakisk stapelrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Fin bulgur
- 1.5 lbs Magert lamm- eller nötfÀrs
- 2 large Lök(finhackad)
- 1 tsp Allkrydda
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Olivolja eller ghee(för smörjning och matlagning)
- 2 tbsp GranatÀppelmelass(valfritt, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj bulgurn och lÄt den svÀlla i kallt vatten i 15-20 minuter tills den mjuknat. LÄt rinna av vÀl och pressa ut överflödigt vatten.
- 2
Blanda den avrunna bulgurn med 0,5 kg av fÀrsen, hÀlften av den hackade löken, allkrydda, kanel, salt och peppar i en stor skÄl. KnÄda tills det Àr vÀl blandat och en pasta-liknande konsistens uppnÄs. Du kan behöva anvÀnda en matberedare för en slÀtare textur.
- 3
Hetta upp 2 msk olivolja eller ghee i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt resten av 0,25 kg fÀrs till pannan med löken. Tillaga under omrörning och bryt isÀr köttet tills det Àr brynt. Krydda med salt och peppar. Rör ner granatÀppelmelass om du anvÀnder det.
- 5
FörvÀrm ugnen till 190°C (375°F). Smörj en ugnsform pÄ ca 23x33 cm med olivolja eller ghee.
- 6
Bred ut hÀlften av bulgur-blandningen jÀmnt i den förberedda ugnsformen. LÀgg kött- och lökblandningen ovanpÄ bulgurn. Toppa med resten av bulgur-blandningen och pressa försiktigt för att försluta.
- 7
Snitta det översta lagret av kibbeh i romb- eller fyrkantiga former. Ringla över resten av olivoljan eller gheen.
- 8
Baka i 40-50 minuter, eller tills ytan Àr gyllenbrun och kibbeh Àr genomkokt.
- 9
LÄt vila i 10 minuter innan du skÀr upp och serverar.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare konsistens pĂ„ kibbeh, anvĂ€nd en matberedare för att mixa bulgurn och köttblandningen.
- âSe till att bulgurn Ă€r vĂ€l avrunnen för att undvika en mosig kibbeh.
- âJustera kryddorna efter din egen smak. Vissa varianter inkluderar en nypa muskot.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lager av frÀst spenat eller örter i mitten.
- AnvÀnd en blandning av lamm- och nötfÀrs för en rikare smak.
- Servera med en sida av yoghurt eller en frÀsch sallad.