👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Sätt ugnen på 175°C (350°F).

2. 2

   Skala potatisen och dela den i bitar. Förvara den i en skål med kallt vatten tills den är redo att bearbetas, men lämna den inte i mer än några timmar.

   💡 Proffstips: Detta förhindrar att den mörknar.
3. 3

   Vispa äggen tills de är väl blandade i en mycket stor skål.

4. 4

   Mixa löken i en matberedare med metallbladet tills den är mycket finhackad, men inte flytande. Skrapa ner löken i skålen med äggen och rör om.

   💡 Proffstips: Undvik att mixa löken för mycket så att den blir till en puré.
5. 5

   Rör ner matzajemjölet i ägg- och lökblandningen.

6. 6

   Häll av vattnet från potatisen. Bearbeta potatisen i samma matberedareskål (du behöver inte rengöra den) i tre omgångar tills den är mycket finhackad.

   💡 Proffstips: Att bearbeta i omgångar säkerställer jämn hackning.
7. 7

   Tillsätt den bearbetade potatisen till äggblandningen och rör om tills det är blandat.

8. 8

   Krydda smeten med salt och peppar.

9. 9

   Häll 2 msk vegetabilisk olja eller schmaltz i en ugnsform på 33 x 23 cm, helst av glas. Snurra formen för att täcka botten och halva sidorna med oljan.

   💡 Proffstips: Att förvärma oljan hjälper till att skapa en krispig skorpa.
10. 10

    Ställ in den oljade formen i den förvärmda ugnen i 5 minuter för att hetta upp oljan.

11. 11

    Ta försiktigt ut den varma formen ur ugnen och häll potatissmeten i den. Sprid ut smeten jämnt.

    💡 Proffstips: Var försiktig eftersom formen och oljan är varma.
12. 12

    Ringla över den återstående 1 msk olja eller smält schmaltz över smetens yta.

13. 13

    Baka i 1 timme och 15 minuter, eller tills den är lätt brunfärgad och fast.

    💡 Proffstips: Kanterna ska vara krispiga och mitten genomkokt.
14. 14

    Låt kugeln vila i minst 15 minuter innan den skärs och serveras.

    💡 Proffstips: Att vila den låter kugeln stelna, vilket gör den lättare att skära.