Date and Walnut Rolled Cookies(Rullade kakor med dadlar och valnötter)
Nostalgiska, smÀltande kakor med en söt fyllning av dadlar och valnötter, inneslutna i en mjuk, smörig deg. Dessa kakor Àr en Àlskad godsak, ofta avnjuten under högtider som Purim och Tu B'Shevat.
đ§ Ingredienser
- 2.5 cups Vetemjöl
- 50 g Malda mandlar
- 3 Tbsp Florsocker
- 1 packet (approx. 2 tsp) Bakpulver
- 150 g Smör(mjukt, i tÀrningar)
- 0.33 cup Olja
- 0.5 cup Apelsinjuice
- 100 g Malda valnötter(för fyllning och strössel)
- 1 cup Dadelsirap(för fyllning)
- 1 tsp Kanel(för fyllning)
- 1 Tbsp Smör(för blandning med dadlar)
- Kokande vatten(vid behov för fyllning)
- Florsocker(för pudring)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl, malda mandlar, 3 msk florsocker och bakpulver i en köksmaskinsskÄl. Blanda kort. TillsÀtt det mjuka smöret och oljan och blanda tills ingredienserna bildar grova smulor. TillsÀtt apelsinjuice gradvis och blanda tills en slÀt deg bildas. Linda in degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda dadelsirap, 100 g malda valnötter, kanel och 1 msk smör i en liten kastrull. TillsÀtt lite kokande vatten, en matsked i taget, och rör tills du fÄr en tjock, bredbar pasta. LÄt sjuda i nÄgra minuter tills allt Àr vÀl blandat. LÄt fyllningen svalna helt.
- 3
Montera kakorna: VÀrm ugnen till 180°C. KlÀ bakplÄtar med bakplÄtspapper. Dela den kylda degen i tvÄ lika stora delar. Kavla ut ena degdelen pÄ ett lÀtt mjölat underlag till en rektangel, cirka 6 mm tjock. Bred ut hÀlften av dadel-fyllningen jÀmnt över degen och lÀmna en liten kant. Rulla försiktigt ihop degen tÀtt, som en rulltÄrta, anvÀnd bakplÄtspapperet för att hjÀlpa till. Gör snitt i ovansidan av rullen med en kniv med cirka 2,5 cm mellanrum (skÀr inte igenom helt).
- 4
Upprepa med den andra degdelen och den kvarvarande fyllningen. Placera de rullade stockarna pÄ de förberedda bakplÄtarna.
- 5
GrÀdda: GrÀdda i 18-20 minuter, eller tills de Àr lÀtt gyllenbruna. LÄt kakorna svalna pÄ plÄtarna i nÄgra minuter innan du försiktigt skÀr dem lÀngs snitten. Flytta till ett galler för att svalna helt.
- 6
FÀrdigstÀll och servera: NÀr kakorna har svalnat, pudra dem med florsocker. Förvara i en lufttÀt behÄllare.
đĄ Proffstips
- âSe till att dadel-fyllningen inte Ă€r för blöt, annars kan den göra degen soggig.
- âAtt kyla degen gör den lĂ€ttare att hantera och kavla ut.
- âAtt göra snitt i stockarna innan grĂ€ddning hjĂ€lper till att skapa rena skĂ€rningar efter grĂ€ddning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt valnötter med hackade pekannötter.
- TillsÀtt en nypa kardemumma i degen för extra smak.
- För en annan fyllning, anvÀnd en blandning av chokladpÄlÀgg och nötter.