👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Mixa löken i en matberedare tills den är finhackad. Häll över i en stor skål.

   💡 Proffstips: Alternativt kan du finhacka löken för hand.
2. 2

   Tillsätt den malda kycklingen, kikärtsmjölet, olivoljan, saltet, pepparn och kardemumman i skålen med löken. Blanda väl tills en tjock, degig smet bildas. Om smeten är för torr, tillsätt en matsked kallt vatten i taget.

   💡 Proffstips: Överblanda inte kycklingblandningen.
3. 3

   Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylskåp i minst 3 timmar, eller upp till 24 timmar, för att smakerna ska smälta samman och blandningen ska stelna.

4. 4

   Medan gundi-blandningen vilar, förbered buljongen. Blanda kycklingbuljong, gurkmeja, hackade morötter och hackad selleri i en stor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda.

5. 5

   Ta ut gundi-blandningen ur kylskåpet. Fukta händerna med kallt vatten och forma blandningen till bollar med cirka 5 cm diameter. Du bör få ungefär 6 stora gundi.

   💡 Proffstips: Användning av våta händer förhindrar att blandningen fastnar.
6. 6

   Lägg försiktigt ner gundi-bollarna, en efter en, i den sjudande buljongen. Se till att de är helt täckta.

   💡 Proffstips: Undvik att överfylla kastrullen; koka i omgångar om det behövs.
7. 7

   Täck kastrullen och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills gundin är genomkokta och möra. Gundin kommer att svälla upp under tillagningen.

8. 8

   Ta bort de kokta grönsakerna från buljongen om så önskas, eller lämna dem kvar för en mer mättande soppa. Smaka av och justera kryddningen i buljongen vid behov.

   💡 Proffstips: Servera gundin i skålar med rikligt med buljong och en nypa färska örter.