👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda mjöl, socker, honung och salt i en stor skål. Tillsätt varmt vatten gradvis och rör tills en ojämn deg bildas. Knåda i skålen i cirka 10 minuter tills degen är jämn. Täck över och låt vila i rumstemperatur i 30 minuter.

2. 2

   Smält smöret eller margarinet. Smörj en stor ugnsplåt lätt med lite av det smälta fettet. Dela degen i 10-12 lika stora portioner (ungefär storleken på en tennisboll). Rulla varje portion till en boll och lägg på den smorda plåten. Smöra händerna och täck varje boll lätt med smör.

3. 3

   Täck degbollarna tätt med plastfolie och låt dem vila i ytterligare 3-4 timmar i rumstemperatur. Denna viloperiod gör degen lättare att kavla ut.

4. 4

   Förvärm ugnen till 95°C. Smörj en ugnsfast gryta (en 'jachnun-gryta' är idealisk, men en holländsk ugn fungerar). Klä botten med bakplåtspapper eller ett lager gammalt bröd för att förhindra att det fastnar.

5. 5

   Ta en degboll i taget. Kavla ut den så tunt som möjligt till en stor cirkel på en lätt mjölad yta. Pensla generöst med smält smör/margarin. Rulla ihop den tätt till en rulle. Lägg rullen i den förberedda grytan.

   💡 Proffstips: Vissa recept föreslår att man lägger flera tunna degark ovanpå varandra för extra flagnighet.
6. 6

   Upprepa med de återstående degbollarna och packa dem tätt i grytan. Om så önskas, placera 6-8 ägg ovanpå eller runt jachnun-rullarna. Täck grytan tätt med locket, eller med ett dubbelt lager aluminiumfolie.

7. 7

   Baka i den förvärmda ugnen i 10-12 timmar, eller över natten. Om du bakar i hela 12 timmar kan du vända grytan halvvägs för att säkerställa jämn tillagning och fettfördelning.

8. 8

   Medan jachnun bakas, förbered tomatsalsan: Riv tomaterna och blanda med olivolja, z'houg (om den används) och salt efter smak.

9. 9

   Servera jachnun varm, med den rivna tomatsalsan och de hårdkokta äggen som tillagats vid sidan om.

   💡 Proffstips: Jachnun kan också serveras med skhug (en kryddig jemenitisk sås) eller en skvätt honung.