👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För kubbeh-degen: Blötlägg bulgur i kallt vatten i 15 minuter, häll sedan av ordentligt och pressa ur överflödigt vatten. I en stor skål, blanda bulgur, semolina, hälften av det malda köttet, hälften av den hackade löken, salt och peppar. Knåda tills en slät, smidig deg bildas. Om den är för klibbig, tillsätt lite mer semolina.

   💡 Proffstips: Se till att bulgurn är väl avrunnen för att undvika en mosig deg.
2. 2

   För fyllningen: Bryn det återstående malda köttet och löken i 1 msk olivolja tills det är brynt. Krydda med salt och peppar. Låt svalna helt.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   För att forma kubbeh: Vät händerna. Ta en liten del av degen, platta ut den till en skiva och fyll med en tesked av köttblandningen. Täck fyllningen försiktigt och forma till en slät, oval eller rund dumpling. Upprepa med resten av degen och fyllningen.

   💡 Proffstips: Håll händerna lätt fuktiga för att förhindra att degen fastnar.
4. 4

   För grytan: Värm den återstående olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade syran, koriandern, dillen och myntan. Sautera i 5-7 minuter tills örterna har mjuknat och doftar aromatiskt.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   Häll i buljongen och citronsaften. Låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera citronsaften för önskad syrlighet.
6. 6

   Tillsätt försiktigt de formade kubbeh i den sjudande buljongen. Täck över och koka i 45-60 minuter, eller tills kubbeh är genomkokta och flyter upp till ytan. Grytan ska tjockna något.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 Proffstips: Undvik att röra för kraftigt för att förhindra att kubbeh går sönder.
7. 7

   Servera varm, serverad över kokt ris, med extra citronklyftor vid sidan av.