Recept→Israel→Israeli Matbucha

Israeli Matbucha(Matbucha)

Name: Israeli Matbucha
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 10
Cuisine: Israel
Ingredients: 6 large Röda paprikor (rostade, skalade, urkärnade och grovhackade); 28 oz Tomater (tärnade (konserverade eller färska)); 15 oz Tomatsås (konserverad); 6 oz Tomatpuré (konserverad); 0.33 cup Vegetabilisk olja (eller annan neutral olja); 2 tbsp Socker; 1 tbsp Paprikapulver; 3 whole Torkade chilifrukter (eller 1-2 färska jalapeños, finhackade (justera efter smak)); 1 tsp Salt (eller efter smak); 4 cloves Vitlöksklyftor (tunt skivade); 0.25 cup Färsk persilja (hackad)

En långkokt, rik och smakrik röra gjord på rostade paprikor och tomater, ofta kryddad med chili för en touch av hetta. Matbucha är en stapelvara i israelisk matlagning, som avnjuts som dipp till bröd, en sidorätt eller som bas för andra rätter som shakshuka.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner10

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Om du använder färska paprikor, rosta dem under grillelementet eller över en öppen låga tills skalet är sotigt. Lägg dem i en skål, täck med plastfolie och låt ånga i 10-15 minuter. Dra av skalet, ta bort kärnor och hinnor, och grovhacka.
2
I en stor kastrull med tjock botten, blanda de grovhackade rostade paprikorna, tärnade tomater, tomatsås, tomatpuré, vegetabilisk olja, socker, paprikapulver, torkade chilifrukter (eller jalapeños) och salt. Rör om väl.
3
Låt blandningen sjuda på medelvärme. Sänk värmen till låg, täck över och låt koka i minst 1 timme, rör om då och då för att förhindra att det bränns vid. Blandningen ska tjockna avsevärt.
4
Tillsätt den skivade vitlöken och den hackade persiljan i kastrullen. Rör om och fortsätt koka, utan lock, i ytterligare 30 minuter, eller tills matbucha har en tjock, marmeladliknande konsistens.
5
Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer salt eller chili om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Långsam tillagning är nyckeln till att utveckla matbuchas djupa smaker.
✓Använd konserverade tomater av god kvalitet för bästa resultat om du inte använder färska.
✓Justera mängden chili efter din föredragna hetta.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten, tärnad aubergine i kastrullen tillsammans med paprikorna och tomaterna.
För en rökigare smak, använd rökt paprikapulver.
Servera som bas för shakshuka genom att pochera ägg direkt i matbucha.