Moroccan-Israeli Fish Stew(Marockansk-israelisk fisksoppa)
En doftande och smakrik fisksoppa som blandar marockanska kryddor med fÀrska israeliska ingredienser. Denna rÀtt Àr ett bevis pÄ de olika kulinariska influenserna i Israel, och tillagas ofta till Shabbat-middagar, sÀrskilt i familjer med marockanskt ursprung.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Fasta vita fiskfiléer (t.ex. havsabborre, torsk, tilapia, hÀlleflundra)(skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 1/4 cup Olivolja
- 2 medium Gul lök(tunt skivad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 large Tomater(tÀrnade)
- 1 large Röd paprika(tunt skivad)
- 2 medium Morötter(skivade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 tablespoons Paprikapulver
- 1 teaspoon Spiskummin
- 1 teaspoon Koriander (mald)
- 0.5 teaspoon Cayennepeppar(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Gurkmeja
- 1/4 fruit Konserverad citron (valfritt)(endast skal, finhackat)
- 2 cups Vatten eller fisk-/grönsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.5 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den mjuknar och fÄr en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken, tÀrnade tomaterna, skivade paprikan och skivade morötterna i grytan. LÄt koka i ytterligare 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills grönsakerna börjar mjukna.
- 3
Rör ner tomatpurén, paprikapulver, spiskummin, koriander, cayennepeppar, gurkmeja och den hackade konserverade citronen (om den anvÀnds). LÄt koka 1-2 minuter under konstant omrörning tills det doftar.
- 4
HÀll i vattnet eller buljongen. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. Smaka av med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Justera mĂ€ngden cayennepeppar för önskad hetta. - 5
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande sÄsen. Skeda lite av sÄsen och grönsakerna över fisken. LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda försiktigt i 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och flagnar lÀtt.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att fisken inte kokar för lĂ€nge. - 6
Rör ner det mesta av den hackade koriandern och persiljan, spara lite till garnering.
đĄ Proffstips: Att tillsĂ€tta örter pĂ„ slutet bevarar deras fĂ€rska smak och fĂ€rg. - 7
LÄt soppan vila i 5 minuter före servering.
- 8
Servera varm, garnerad med den ÄterstÄende koriandern och persiljan. Denna soppa Àr utmÀrkt att servera med challahbröd, couscous eller ris för att suga upp den smakrika sÄsen.
đĄ Proffstips: Challahbröd Ă€r traditionellt för att suga upp den goda sĂ„sen.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under tillagning.
- âOm du inte har konserverad citron kan en skvĂ€tt fĂ€rsk citronsaft pĂ„ slutet ge friskhet.
- âJustera kryddorna efter din egen smak; tillsĂ€tt mer cayennepeppar för en starkare soppa.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kikÀrter eller tÀrnade potatisar i soppan för en mer mÀttande mÄltid.
- Blanda i en skvÀtt vitt vin i sÄsen för extra djup i smaken.
- Servera med en sida av israelisk sallad.