Saffron Rice with Raisins and Pine Nuts(Saffransris med russin och pinjenötter)
En doftande och fÀrgglad rispilaff infuserad med saffranens delikata arom, smyckad med söta russin och krispiga pinjenötter. Denna rÀtt Àr ett populÀrt tillbehör, ofta serverat under helgdagar som Rosh Hashanah för lycka.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups LĂ„ngkornigt ris
- 3 Tbsp Extra jungfruolivolja
- 2 medium Lök(hackad)
- 0.5 cup Pinjenötter
- 3 Tbsp Russin
- 2 cups Grönsaksbuljong eller vatten(hett)
- 0.25 tsp SaffranstrÄdar(upplösta i 2 msk hett vatten)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj riset under kallt rinnande vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl.
- 2
Hetta upp olivoljan i en kastrull eller gryta med tjock botten pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och pinjenötterna och frÀs tills löken Àr genomskinlig och pinjenötterna Àr lÀtt gyllene, cirka 5-7 minuter. Var försiktig sÄ att pinjenötterna inte brÀnns.
- 3
TillsÀtt det sköljda riset och russinen i grytan. Rör om vÀl för att tÀcka varje riskorn med oljan och för att rosta dem lÀtt, cirka 1-2 minuter.
- 4
HÀll i den heta grönsaksbuljongen (eller vattnet) och den upplösta saffransvÀtskan. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Rör om för att blanda.
- 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt med ett lock och lÄt sjuda i 18-20 minuter, eller tills riset Àr mört och vÀtskan har absorberats. SmÄ kratrar bör synas pÄ risets yta.
- 6
NÀr riset Àr fÀrdigkokt, stÀng av vÀrmen och lÄt riset stÄ, tÀckt, i 5 minuter. Fluffa försiktigt med en gaffel innan servering varmt.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda saffran av god kvalitet kommer avsevĂ€rt att förbĂ€ttra smak och fĂ€rg.
- âĂverkoka inte riset; det ska vara mört men Ă€ndĂ„ ha en viss tuggmotstĂ„nd.
- âRostade mandlar kan anvĂ€ndas som ett alternativ till pinjenötter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa mald koriander, kanel eller spiskummin till riset för extra krydda.
- Slibade mandlar kan anvÀndas istÀllet för pinjenötter.