Israeli Stuffed Grape Leaves(Israeliska fyllda vinblad)
Memulaim
Möra vinblad fyllda med en smakrik blandning av ris, örter och kryddor, ofta smaksatta med tomat och citron. Denna veganska rÀtt Àr en stapelrÀtt som aptitretare eller tillbehör i israelisk matlagning, som avnjuts varm eller kall.
đ§ Ingredienser
- 40 leaves Vinblad(stammar borttagna, sköljda (fÀrska eller frÄn burk))
- 1 cup LĂ„ngkornigt vitt ris
- 2 Tbsp Olivolja
- 0.75 cup Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.25 cup FĂ€rsk dill(finhackad)
- 1 can (14.5 oz) TĂ€rnad tomat med spad
- 2 Tbsp Tomatpuré
- 0.5 tsp Citronsaft
- 1 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.5 tsp Salt(kosher)
- 4 cups Vatten(för kokning)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered vinbladen: Om du anvÀnder vinblad frÄn burk, skölj dem noggrant i kallt vatten och lÄt dem ligga i blöt i cirka 20 minuter för att mjukna. Om du anvÀnder fÀrska blad, blanchera dem i kokande vatten i nÄgra minuter tills de Àr böjliga, skölj sedan med kallt vatten. Ta bort eventuella tjocka stjÀlkar.
- 2
Förbered fyllningen: VÀrm olivolja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och tillaga ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner hackad dill, tÀrnad tomat med spad, tomatpuré och citronsaft. Krydda med spiskummin, svartpeppar och salt. Tillaga i cirka 10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills grönsakerna Àr mjuka och blandningen har tjocknat nÄgot. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna nÄgot.
- 3
Blanda fyllning med ris: Blanda den avsvalnade tomat- och lökmixen med det okokta riset i en skÄl. Blanda vÀl för att sÀkerstÀlla att riset Àr jÀmnt tÀckt med smakerna.
- 4
Montera vinbladen: LÀgg ett vinblad platt med den grova sidan uppÄt och stjÀlkÀnden mot dig. LÀgg cirka 1-2 matskedar av risfyllningen nÀra stjÀlkÀnden, beroende pÄ bladets storlek. Vik in sidorna av bladet över fyllningen och rulla sedan tÀtt frÄn stjÀlkÀnden mot spetsen, för att skapa ett prydligt paket. Upprepa med resterande vinblad och fyllning.
- 5
Tillaga de fyllda vinbladen: KlÀ botten av en stor, grund kastrull eller hollÀndsk gryta med nÄgra mindre perfekta vinblad för att förhindra att det brÀnns vid. Arrangera de fyllda vinbladen tÀtt i grytan, med sömmen nedÄt, i ett enda lager, som tegelstenar. HÀll 4 koppar vatten över de fyllda bladen. Placera en vÀrmetÄlig tallrik upp och ner direkt ovanpÄ vinbladen för att hÄlla dem nedsÀnkta och förhindra att de rullar upp sig under tillagningen. Koka upp vattnet till en lÀtt sjunkande vÀrme pÄ medelvÀrme, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och tillaga i cirka 1 timme, eller tills riset Àr mjukt och bladen Àr mycket mjuka. Kontrollera med jÀmna mellanrum och tillsÀtt lite mer vatten om vÀtskan avdunstar för mycket.
- 6
LÄt vila och servera: NÀr de Àr fÀrdigkokta, ta bort grytan frÄn vÀrmen och lÄt de fyllda vinbladen vila, tÀckta, i minst 15-20 minuter före servering. Detta gör att smakerna fÄr smÀlta samman och fyllningen stelnar. Servera varma eller kalla som aptitretare eller tillbehör.
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder vinblad frĂ„n burk, se till att skölja dem mycket vĂ€l för att avlĂ€gsna överflödig saltlake.
- âĂverfyll inte vinbladen, eftersom riset kommer att expandera under tillagningen.
- âAtt arrangera bladen tĂ€tt i grytan hjĂ€lper dem att behĂ„lla sin form.
- âTallriken ovanpĂ„ Ă€r avgörande för att hĂ„lla bladen nedsĂ€nkta och förhindra att de öppnar sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd nötfÀrs eller lammfÀrs i fyllningen för en icke-vegansk version.
- En skvÀtt fÀrsk citronsaft kan tillsÀttas före servering för extra friskhet.