Amaretti(Mjuka Amaretti-kakor)

Name: Amaretti
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 24
Cuisine: Italy
Ingredients: 200 g Äggvitor (Rumstempererade); 200 g Strösocker (200g); 2 undefined Malda mandlar (skållat mandelmjöl) (200g, siktat); 1 tsp Mandelarom (Use good quality extract for best flavor. For a more authentic bitter almond flavor, consider a combination of almond extract and a tiny drop of bitter almond extract (use with caution).); for dusting undefined Salt (Also known as confectioners' sugar.)

Amaretti Morbidi är traditionella italienska mandelkakor, kända för sin härliga kontrast mellan en lätt krispig yta och en mjuk, seg, marsipanliknande insida. Dessa naturligt glutenfria kakor är en omtyckt godsak, ofta njutna till kaffe eller som ett sött avslut på en måltid, och deras tillverkning är djupt rotad i italienskt kulinariskt arv.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid40-45 minutes

Portioner24

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

200 g Äggvitor(Rumstempererade)
200 g Strösocker(200g)
2 Malda mandlar (skållat mandelmjöl)(200g, siktat)
1 tsp Mandelarom(Use good quality extract for best flavor. For a more authentic bitter almond flavor, consider a combination of almond extract and a tiny drop of bitter almond extract (use with caution).)
for dusting Salt(Also known as confectioners' sugar.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered för bakning: Värm ugnen till 160°C. Klä två stora ugnsplåtar med bakplåtspapper eller silikonmattor för att förhindra att de fastnar och för att säkerställa jämn gräddning. Lägg åt sidan.
⏱️ 3 minutes
2
Vispa äggvitorna: Vispa rumstempererade äggvitor med mandelaromen och en nypa salt i en stor bunke tills de bildar mjuka, skummiga toppar. Undvik att vispa för mycket; topparna ska hålla formen men fortfarande vara något flexibla.
⏱️ 5 minutes
3
Blanda de torra ingredienserna: Blanda i en separat skål det siktade malda mandelmjölet och 1 dl (200g) strösocker. Blanda väl.
⏱️ 10 minutes
4
Forma degen: Tillsätt gradvis mandel- och sockerblandningen till de vispade äggvitorna. Vänd försiktigt ihop dem med en spatel eller för hand tills en sammanhängande, klibbig deg bildas. Konsistensen ska vara fast nog att hantera men fortfarande fuktig.
⏱️ 15-20 minutes
5
Forma kakorna: Förbered två små skålar: en med 0,5 dl (100g) strösocker och en annan med 0,5 dl (60g) florsocker. Skopa ungefär 1 matsked deg för varje kaka. Rulla degen till en slät boll mellan handflatorna. Om degen är för klibbig, fukta händerna lätt eller pudra dem med lite socker. Rulla först varje boll i strösocker, se till att den är lätt täckt, och rulla den sedan i florsocker tills den är generöst täckt. Denna dubbla panering bidrar till kakans textur.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mer uttalad mandelsmak kan du ersätta 1-2 matskedar mandelarom med Amaretto-likör.
✓Om du föredrar en krispigare kaka kan du låta de formade bollarna ligga på ugnsplåten i cirka 30 minuter innan gräddning för att låta dem torka ut något.
✓Se till att dina äggvitor är rumstempererade för optimal vispning och volym.
✓Övergrädda inte kakorna, eftersom de är tänkta att ha en mjuk och seg mitt snarare än att vara helt krispiga.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan smakupplevelse, prova att tillsätta en tesked rivet apelsinskal till de torra ingredienserna.
Vissa recept inkluderar en hel skållad mandel som trycks in i toppen av varje kaka före gräddning som dekoration.