Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi alla Sorrentina Àr en Àlskad italiensk husmansrÀtt som hÀrstammar frÄn Sorrento-regionen, nÀra Neapel. Denna rÀtt bestÄr av mjuka potatisgnocchi inlindade i en levande tomatsÄs, rikligt toppad med smÀlt mozzarella och fÀrsk basilika, sedan ugnsbakad tills den Àr gyllene och bubblande.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Potatisgnocchi(Cirka 450 g. Köpta eller hemlagade)
- 300 g Extra jungfruolja(Plus mer för att smörja)
- 1 Vitlök(Finhackad)
- 500 ml Hel skalad tomat pÄ burk(Cirka 800 g. Krossad eller puréad)
- 250 g FÀrska basilikablad(Plus mer för garnering)
- 1 bunch Salt(Eller efter smak, plus för kokande vatten)
- 50 g FÀrsk mozzarella(Cirka 250 g. Avrunnen och tÀrnad)
- 2 tbsp Parmigiano-Reggiano ost(Cirka 0.42 cups, riven)
- 2 cloves Garlic(Minced, optional, for sauce.)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sÄsen: Hetta upp 3 matskedar extra jungfruolja i en stor, ugnsfast stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs tills den doftar gott, cirka 1 minut, var försiktig sÄ att den inte brÀnns. HÀll i de krossade eller puréade tomaterna pÄ burk. Rör om ordentligt, tillsÀtt 1 tesked salt och lÄt sÄsen sjuda försiktigt. LÄt koka i 15-20 minuter, rör om dÄ och dÄ, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
â±ïž 40 minutes - 2
TillsÀtt basilika i sÄsen: Rör ner de flesta av de fÀrska basilikabladen (spara nÄgra till garnering) i tomatsÄsen. LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter sÄ att smakerna sÀtter sig.
â±ïž 15 minutes - 3
Koka gnocchin: Medan sÄsen sjuder, koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. TillsÀtt försiktigt potatisgnocchin i det kokande vattnet. Koka tills de flyter upp till ytan, vilket vanligtvis tar 2-3 minuter. Koka inte för lÀnge.
â±ïž 15 minutes - 4
Blanda gnocchi och sÄs: AnvÀnd en hÄlslev och överför försiktigt den kokta gnocchin direkt till stekpannan med tomatsÄsen. VÀnd försiktigt sÄ att gnocchin tÀcks jÀmnt. Rör ner cirka tre fjÀrdedelar av den tÀrnade fÀrska mozzarellan och hÀlften av den rivna Parmigiano-Reggiano-osten.
â±ïž 5 minutes - 5
Ugnsbaka rÀtten: FörvÀrm ugnen till 200°C (400°F). Om din stekpanna inte Àr ugnsfast, överför gnocchin och sÄsblandningen till en lÀmplig ugnsform. Toppa gnocchin med resten av den tÀrnade mozzarellan och resten av den rivna Parmigiano-Reggiano-osten. GrÀdda i 8-10 minuter, eller tills osten Àr smÀlt, bubblande och lÀtt gyllenebrun.
â±ïž 10 minutes - 6
Servera: Garnera med de sparade fÀrska basilikabladen. Servera omedelbart, direkt frÄn stekpannan eller ugnsformen, för att njuta av den fulla ostiga, sÄsiga upplevelsen.
â±ïž 15 minutes - 7
Serve: Let the gnocchi alla Sorrentina rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh basil leaves and a drizzle of olive oil, if desired.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta resultat, anvĂ€nd högkvalitativa San Marzano-tomater pĂ„ burk till sĂ„sen.
- âTorka den fĂ€rska mozzarellan med hushĂ„llspapper innan du tĂ€rnar den för att förhindra att överflödig fukt gör rĂ€tten vattnig.
- âOm du gör gnocchi frĂ„n grunden, se till att potatisen kokas tills den Ă€r mör men inte mosig, och hantera degen minimalt för att hĂ„lla gnocchin lĂ€tt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i tomatsÄsen för en aning hetta.
- Byt ut en del av eller all mozzarella mot scamorza eller provolone för en annan ostig smakprofil.
- Inkludera sauterad lök eller finhackad aubergine i basen av tomatsÄsen för extra djup.