Mafe de Poisson
En rik och smakrik fiskstuvning frÄn Elfenbenskusten, gjord pÄ en bas av jordnötssmör, tomater och aromatiska grönsaker. Denna rÀtt erbjuder en tröstande och smakrik bit av vÀstafrikansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 800 g Fasta vita fiskfiléer (t.ex. torsk, snÀppa)(skurna i stora bitar)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 250 g Jordnötssmör(osötat, slÀtt)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 750 ml Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 1 medium Morot(tÀrnad)
- 1 small Chilifrukter (valfritt)(finhackad, för hetta)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt hackad vitlök och riven ingefÀra i grytan och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna och lÄt koka cirka 5 minuter, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
- 5
Vispa i en separat skÄl jordnötssmöret med lite varm buljong tills det Àr slÀtt. Detta förhindrar klumpar.
- 6
TillsÀtt den slÀta jordnötssmörblandningen i grytan tillsammans med resten av buljongen. Rör om vÀl för att blanda.
- 7
TillsÀtt tÀrnad morot och hackad paprika. LÄt stuvningen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt koka i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 8
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande stuvningen. Om du anvÀnder chili, tillsÀtt den finhackade chilin. LÀgg pÄ lock och lÄt koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âSe till att jordnötssmöret Ă€r vĂ€l upplöst i buljongen innan du tillsĂ€tter det i grytan för att undvika klumpar.
- âĂverkoka inte fisken; den ska vara mör och flagna.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din egen smak för hetta.
- âFör en rikare smak kan du lĂ€gga till ett lagerblad under sjudningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som sötpotatis eller okra.
- AnvÀnd kyckling eller nötkött istÀllet för fisk.
- Servera med ris, fufu eller couscous.