Poulet Arachide Crémeux(Krämig kycklinggryta med jordnötter)
En rik och krämig kycklinggryta gjord på jordnötssmör, tomater och aromatiska kryddor, en klassisk och värmande ivoriansk rätt.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kycklinglår eller klubbor(med ben och skinn)
- 1 cup Slätt jordnötssmör(osötat)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1 can (14.5 oz) Tärnade tomater(med spad)
- 2 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 small Scotch Bonnet-chili(hel, eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 cubes Maggi-tärningar(smulade)
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1/4 cup Färsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och svartpeppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 2
I samma gryta, tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och låt fräsa i 1-2 minuter under konstant omrörning. Tillsätt de tärnade tomaterna (med spad) och de smulade Maggi-tärningarna. Låt det sjuda upp.
- 4
Vispa jordnötssmöret i en separat skål med cirka 2,5 dl av kycklingbuljongen tills det är slätt. Detta förhindrar klumpar.
💡 Proffstips: Att värma jordnötssmöret lite kan göra det lättare att blanda. - 5
Tillsätt jordnötssmörsblandningen i grytan, tillsammans med resten av kycklingbuljongen och hela Scotch Bonnet-chilin. Rör om ordentligt för att blanda.
💡 Proffstips: Låt Scotch Bonnet-chilin vara hel för att ge smak utan att göra såsen för stark. Ta bort den före servering om så önskas. - 6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Låt grytan sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt koka i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är mör och genomkokt. Rör om då och då för att förhindra att det bränns fast.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten. Om den är för tunn, låt sjuda utan lock i några minuter till.
💡 Proffstips: Såsen ska vara rik och krämig. - 8
Servera varm, garnerad med färsk koriander eller persilja. Den här rätten serveras traditionellt med ris, fufu eller attieke.
💡 Proffstips: Ta bort hela Scotch Bonnet-chilin före servering om du föredrar mindre hetta.
💡 Proffstips
- ✓Använd jordnötssmör av god kvalitet och osötat för bästa smak.
- ✓Att bryna kycklingen ger grytan mer smakdjup.
- ✓Justera mängden Scotch Bonnet-chili beroende på din tolerans för hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnade sötpotatisar eller morötter för extra grönsaker.
- För en vegetarisk version, använd fast tofu eller kikärtor istället för kyckling.
- En skvätt grädde eller kokosmjölk kan göra såsen ännu krämigare.