Jamaican Callaloo and Saltfish Bake(Jamaicansk gratÀng med callaloo och saltad fisk)
En smakrik ugnsrÀtt som kombinerar de livfulla smakerna av callaloo med den salta, flagiga texturen av saltad fisk, ofta berikad med kokosmjölk och kryddor för en tröstande och smakrik mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 250 g Saltad torsk (saltfish)(blötlagd och benad)
- 500 g Callaloo(fÀrsk, hackad (eller fryst, tinad))
- 1 cup Kokosmjölk(fetthaltig)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 0.5 medium Paprika(finhackad (vilken fÀrg som helst))
- 2 stalks VÄrlök(hackad)
- 1 tsp Timjan(fÀrska blad)
- 0.5 small Scotch bonnet-peppar(finhackad (kÀrnor borttagna för mindre hetta))
- 2 large Ăgg(uppvispade)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tbsp Smör eller olja
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg den saltade torsken i kallt vatten i minst 12 timmar, byt vatten flera gÄnger. HÀll av, skölj och koka i fÀrskt vatten i cirka 10 minuter för att ytterligare minska sÀltan. HÀll av, flaga och ta bort eventuella ben.
- 2
Om du anvÀnder fÀrsk callaloo, skölj noggrant och hacka. Om du anvÀnder fryst, tina och hÀll av ordentligt.
- 3
Hetta upp smör eller olja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken, hackad vitlök, hackad paprika och vÄrlök. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt den hackade timjanen och finhackad scotch bonnet-peppar. Koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt den flagnade saltade fisken i stekpannan och frÀs i 2-3 minuter, bryt upp den ytterligare.
- 6
TillsÀtt den hackade callalon i stekpannan. Koka under omrörning tills den sjunkit ihop (om fÀrsk) eller Àr genomvarm (om fryst). Rör ner kokosmjölken och koka i 5 minuter sÄ att smakerna smÀlter samman.
- 7
Ta bort frÄn vÀrmen. Rör ner de uppvispade Àggen och mjölet, blanda vÀl. Krydda med svartpeppar. Smaka av och justera sÀltan om nödvÀndigt, med tanke pÄ fiskens sÀlta.
- 8
HĂ€ll blandningen i en smord ugnsform.
- 9
Baka i en förvÀrmd ugn pÄ 190°C i 30-40 minuter, eller tills ytan Àr gyllenbrun och gratÀngen har stelnat.
- 10
LÄt svalna nÄgot innan servering.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga och koka den saltade fisken ordentligt Ă€r avgörande för att undvika en alltför salt rĂ€tt.
- âSe till att callalon Ă€r vĂ€l avrunnen om du anvĂ€nder fryst, för att förhindra en vattnig gratĂ€ng.
- âAnvĂ€nd en god fetthaltig kokosmjölk för rikare smak och krĂ€migare konsistens.
- âMjölet hjĂ€lper till att binda ihop ingredienserna, sĂ„ se till att det Ă€r vĂ€l inkorporerat.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kokta majskorn eller tÀrnad sötpotatis för mer fyllighet.
- Inkorporera en nypa malen kryddpeppar för extra vÀrme.
- Servera med kokta gröna bananer eller friterade dumplings.