Jamaican Escovitch Fish(Jamaicansk Escovitch-fisk)
En livlig och syrlig jamaicansk specialitet med pan-stekt fisk toppad med en pikant inlagd grönsaksblandning. Escovitch-sÄsen, en blandning av vinÀger, lök, morötter och pimento, kompletterar den krispiga fisken perfekt.
đ§ Ingredienser
- 2 lb Hel havsabborre eller annan fast vit fisk(rengjord och skrapad, cirka 450 g styck)
- 0.5 cup Vetemjöl
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.5 cup Vegetabilisk olja(för stekning)
- 1 cup VitvinsvinÀger
- 0.5 cup Vatten
- 2 large Gul lök(tunt skivad)
- 2 medium Morötter(strimlade)
- 1 whole Scotch bonnet chili(genomborrad med en gaffel, eller efter smak)
- 1 tsp Pimento-bÀr (kryddpeppar)(krossade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp Socker
- 0.5 tsp Salt(till escovitch-blandningen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör nÄgra diagonala snitt pÄ sidorna av fisken. Klappa fisken helt torr.
- 2
Blanda mjöl, salt och peppar i en grund skÄl. VÀnd fisken i det kryddade mjölet och skaka av överflödigt mjöl.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg försiktigt ner fisken i den heta oljan och stek cirka 6-8 minuter per sida, tills den Àr gyllenebrun och genomstekt. Ta upp fisken ur pannan och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 4
Under tiden fisken steks, förbered escovitch-sÄsen. Blanda vinÀger, vatten, skivad lök, strimlade morötter, den genomborrade scotch bonnet-chilin, krossade pimento-bÀr, finhackad vitlök, socker och 0,5 tsk salt i en kastrull.
- 5
LÄt escovitch-blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 5-7 minuter, tills grönsakerna Àr lÀtt mjuka men fortfarande har lite tuggmotstÄnd.
- 6
LÀgg den stekta fisken pÄ ett serveringsfat. Skeda den varma escovitch-grönsaksblandningen generöst över fisken.
- 7
LÄt fisken stÄ i minst 10-15 minuter för att smakerna ska blanda sig innan servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r helt torr innan stekning för ett krispigare skinn.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet chili efter din kryddstyrkepreferens.
- âEscovitch-blandningen kan förberedas i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„pet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd annan fast vit fisk som kungsfisk eller papegojfisk.
- TillsÀtt tunt skivad paprika i escovitch-blandningen för extra fÀrg och smak.