Jamaican Stew Peas(Jamaicansk bönstuvning)
En rejÀl och smakrik en-gryta-rÀtt med röda kidneybönor som fÄr sjuda med saltat kött (som grisknÀ eller nötkött), kokosmjölk och aromatiska örter och kryddor. Serveras ofta med 'spinners' (smÄ klimpar).
đ§ Ingredienser
- 14 ounces Torkade röda kidneybönor(blötlagda över natten eller snabbt blötlagda)
- 1 lb Saltade grisknÀn(skurna i ca 2,5 cm bitar, blötlagda för att minska sÀltan)
- 8 ounces Saltat nötkött(skuret i ca 2,5 cm bitar, valfritt)
- 1 lb Urtagget nötkött(skuret i ca 2,5 cm bitar, valfritt)
- 3 medium cloves Vitlök(skalad)
- 1 13.5-ounce can Kokosmjölk(fetthaltig)
- 6 whole Kryddpepparkorn
- 3 sprigs FĂ€rska timjankvistar
- 2 stalks Salladslök(rotÀndar putsade)
- 1 whole Scotch bonnet chili(valfritt, för hetta)
- 8 cups Vatten(eller mer vid behov)
- 1 cup Vetemjöl(för spinners)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda kidneybönorna och lÄt dem rinna av. Om du anvÀnder saltat kött, skölj det och lÀgg det i kallt vatten i minst 3 timmar (eller över natten) för att minska sÀltan, byt vatten nÄgra gÄnger. LÄt köttet rinna av.
- 2
I en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull, blanda de avrunna bönorna, det avrunna saltade köttet (om det anvÀnds), nötköttet (om det anvÀnds) och skalade vitlöksklyftor. TÀck med 8-10 koppar kallt vatten.
- 3
Koka upp blandningen pÄ hög vÀrme, sÀnk sedan vÀrmen till medel-lÄg. LÄt sjuda utan lock, rör om dÄ och dÄ, tills bönorna och köttet Àr nÀstan möra, cirka 1,5 till 2 timmar. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan.
- 4
TillsÀtt kokosmjölken, kryddpepparkornen, fÀrska timjankvistar, salladslök och hela scotch bonnet chilin (om den anvÀnds). FortsÀtt att sjuda i ytterligare 30 minuter, sÄ att smakerna blandas och stuvningen tjocknar nÄgot.
- 5
Medan stuvningen sjuder, förbered spinners: Vispa ihop 1 kopp vetemjöl och en nypa salt i en liten skÄl. TillsÀtt gradvis cirka 1/2 kopp kallt vatten och blanda tills en klibbig deg bildas. KnÄda kort tills den gÄr ihop, tÀck sedan och lÄt vila i 15 minuter.
- 6
Riv av smÄ bitar av degen och rulla dem till tunna, cigarettsmala strimlor (spinners). LÀgg ner spinners i den sjudande stuvningen och tryck försiktigt ner dem under vÀtskans yta. TÀck och tillaga i ytterligare 15-30 minuter, eller tills spinners Àr genomkokta och stuvningen har tjocknat.
- 7
Ta bort och kasta kryddpepparkornen, timjankvistarna, salladslöken och scotch bonnet chilin. Smaka av stuvningen med salt och nymalen svartpeppar. Servera varm, traditionellt över vitt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en snabbare blötlĂ€ggning av torkade bönor, koka dem i 2 minuter och lĂ„t dem sedan stĂ„ i hett vatten i 1-2 timmar.
- âOm du föredrar en tjockare stuvning, mosa nĂ„gra av de kokta bönorna mot kastrullens sida innan du tillsĂ€tter spinners.
- âVar försiktig nĂ€r du hanterar scotch bonnet chilin; om den spricker blir stuvningen mycket stark.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar rökt paprikapulver för en subtil rökig smak.
- Servera med skivad avokado, stekt mogen banan eller picklad gurka vid sidan av.