Jamaican Oxtail Stew(Jamaicansk oxsvansgryta)
En rik och mustig gryta gjord pÄ möra oxsvansar, lÄngkokta i en smakrik buljong med aromatiska kryddor, grönsaker och smörbönor. Denna rÀtt Àr en tröstande klassiker inom jamaicansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 3 lbs Oxsvansar(skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 tbsp Vitlök(finhackad)
- 2 medium Plommontomater(urkÀrnade och tÀrnade)
- 3 stalks Salladslök(putsade och skurna i ca 0,5 cm lÄnga bitar)
- 5 sprigs FĂ€rsk timjan
- 6 whole Allehanda bÀr
- 1 whole Scotch bonnet-chili(genomborrad med en kniv)
- 2 tbsp Mörk sojasÄs
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tbsp BrunfÀrgad sÄs (browning sauce)(valfritt)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cube KöttbuljongtÀrning(valfritt)
- 4 cups Vatten
- 1 15-ounce can Smörbönor(avrunna och sköljda)
- Salt(efter smak)
- 2 tsp Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka oxsvansarna torra och krydda generöst med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en kastrull med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. Bryn oxsvansarna runtom tills de fÄtt fin, djup fÀrg. Ta upp oxsvansarna ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök, tÀrnade tomater och salladslök, och frÀs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka de brynta oxsvansarna i grytan. TillsÀtt fÀrska timjankvistar, allehanda bÀr, den genomborrade Scotch bonnet-chilin, mörk sojasÄs, worcestershiresÄs, brunfÀrgad sÄs (om du anvÀnder den), tomatpuré och köttbuljongtÀrning (om du anvÀnder den). Rör om för att blanda.
- 5
HÀll i 4 koppar vatten, se till att oxsvansarna Àr mestadels tÀckta. Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt sjuda i minst 2,5 till 3 timmar, eller tills oxsvansarna Àr sÄ möra att de faller isÀr med en gaffel. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 6
Under de sista 30 minuterna av tillagningen, rör ner de avrunna och sköljda smörbönorna. LÄt sjuda tills bönorna Àr genomvarma och grytan har tjocknat nÄgot.
- 7
Ta bort hela Scotch bonnet-chilin och timjankvistarna innan servering. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera oxsvansarna över natten med mixade aromater (lök, salladslök, vitlök, Scotch bonnet) och sojasĂ„s.
- âOm grytan inte Ă€r tillrĂ€ckligt tjock kan du göra en redning med 1-2 matskedar majsstĂ€rkelse blandat med lite vatten och röra ner den i den sjudande grytan.
- âJustera hettan genom att lĂ„ta Scotch bonnet-chilin vara hel för en mildare smak, eller kĂ€rna ur och finhacka den för mer hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad morot eller sötpotatis tillsammans med löken för extra grönsaker.
- ErsÀtt en del av oxsvansen med nötkött (chuck) för en nÄgot annorlunda textur.