Recept→Japan→Hijiki no Nimono

Hijiki no Nimono

Name: Hijiki no Nimono
Prep time: PT25 minutes (including rehydration)
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 30 g torkat hijiki-sjögräs (ca 1/2 cup); 1 undefined neutral olja (t.ex. vegetabilisk olja eller druvkärneolja); 1/2 medium morot (skalad och strimlad); 200 ml aburaage (friterade tofupåsar) (skuren i tunna strimlor); 2 tbsp edamamebönor (skalade, färska eller frysta); 2 tbsp dashi-buljong (eller vatten); 1 tbsp sojasås; 1 tsp sake (Optional, for sautéing if desired, though often skipped.)

Simmered Hijiki Seaweed

Hijiki no Nimono, vilket betyder 'bräserad hijiki', är en omhuldad japansk husmansrätt där näringsrik hijiki-sjögräs är stjärnan. Denna tröstande sidorätt, som ofta finns i bento-lådor och serveras rumstempererad, förkroppsligar essensen av 'Ofukuro no aji' (mammas matlagning) och erbjuder en härlig balans av salta och söta smaker med en mör konsistens.

Förberedelsetid25 minutes (including rehydration)

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Hijiki no Nimono - Japan traditional dish

🧂 Ingredienser

30 g torkat hijiki-sjögräs(ca 1/2 cup)
1 neutral olja(t.ex. vegetabilisk olja eller druvkärneolja)
1/2 medium morot(skalad och strimlad)
200 ml aburaage (friterade tofupåsar)(skuren i tunna strimlor)
2 tbsp edamamebönor(skalade, färska eller frysta)
2 tbsp dashi-buljong(eller vatten)
1 tbsp sojasås
1 tsp sake(Optional, for sautéing if desired, though often skipped.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blötlägg hijiki: Lägg det torkade hijiki-sjögräset i en skål och täck generöst med kallt vatten. Låt det ligga i blöt i minst 30 minuter, eller tills det mjuknat. Låt hijikin rinna av ordentligt i en finmaskig sil, skölj det under kallt vatten för att avlägsna eventuell sand och ställ åt sidan.
⏱️ 20 minutes
2
Förbered ingredienserna: Medan hijikin blötläggs, skala och skär moroten i tunna strimlor (julienne). Om du använder frysta edamame, kan du snabbt förvälla dem i kokande vatten och låta rinna av, eller helt enkelt använda dem som de är om de har tinat. Skär aburaage i tunna strimlor, cirka 5 mm breda.
⏱️ 5 minutes
3
Fräs aromer och grönsaker: Värm den neutrala oljan i en medelstor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den strimlade moroten och fräs i cirka 1-2 minuter tills den börjar mjukna något. Tillsätt den förberedda aburaagen och fräs i ytterligare 30 sekunder.
4
Blanda och bräsera: Tillsätt den avrunna hijiki-sjögräset och de skalade edamamebönorna i grytan. Rör om för att blanda och täcka allt med oljan. Häll i dashi-buljongen (eller vatten), sojasås, sake, mirin och socker. Rör om väl för att säkerställa att sockret löses upp.
⏱️ 15-20 minutes
5
Koka ihop: Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till en lätt sjudning. Täck grytan löst (ett lock med ett hål i mitten eller bakplåtspapper med ett utskuret hål fungerar bra) och koka i cirka 15-20 minuter. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Fortsätt att koka, utan lock, i ytterligare 5-10 minuter, eller tills det mesta av vätskan har avdunstat och en rik, blank sås täcker ingredienserna.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak kan du tillsätta tunt skivad shiitake-svamp eller konnyaku (shirataki-nudlar) tillsammans med morötterna.
✓Om du föredrar en mindre söt rätt, minska mängden socker något. Sockret balanserar sojasåsens sälta och förstärker umamin.
✓Se till att aburaagen är väl dränerad och att överflödig olja avlägsnas innan du skär den, eftersom detta förhindrar att rätten blir för fet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt kokta sojabönor eller rehydrerat lotusrot för extra textur och näringsämnen.
För en icke-vegetarisk version kan små bitar av tillagat kyckling, skinka eller till och med bacon tillsättas.
En skvätt rostad sesamolja som tillsätts i slutet av tillagningen kan ge ett extra lager av arom.