Recept→Japan→Horenso no Goma-ae

Horenso no Goma-ae

Name: Horenso no Goma-ae
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT5 minutes
Total time: PT20 minutes
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 400 g Färsk spenat (Cirka 1 knippe, rengjord och putsad); 3 tbsp Rostade sesamfrön (Plus extra för garnering, om så önskas); 1 tbsp Sojasås (Använd japansk (koikuchi) sojasås för bästa smak); 1 tbsp Strösocker (Justera efter smak); 1 tsp Dashi-pulver (Valfritt, för extra umami. Kan ersättas med vatten.); 1 tsp Salt (Till blancheringsvattnet); for blanching Is vatten (För att chocka spenaten); for shocking Ice water (A bowl filled with ice cubes and cold water.)

Spinach with Sesame Dressing

Horenso no Goma-ae är en klassisk japansk sidorätt med blancherad spenat täckt i en rik, nötaktig sesamdressing. Denna enkla men eleganta tillagning lyfter fram spenatens naturliga smak och de salta-söta tonerna i goma-ae-såsen, vilket gör den till en stapelvara i hemmamatlagning och bentolådor.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid5 minutes

Total tid20 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Horenso no Goma-ae - Japan traditional dish

🧂 Ingredienser

400 g Färsk spenat(Cirka 1 knippe, rengjord och putsad)
3 tbsp Rostade sesamfrön(Plus extra för garnering, om så önskas)
1 tbsp Sojasås(Använd japansk (koikuchi) sojasås för bästa smak)
1 tbsp Strösocker(Justera efter smak)
1 tsp Dashi-pulver(Valfritt, för extra umami. Kan ersättas med vatten.)
1 tsp Salt(Till blancheringsvattnet)
for blanching Is vatten(För att chocka spenaten)
for shocking Ice water(A bowl filled with ice cubes and cold water.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered blancheringsstationen: Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Tillsätt 1 tesked salt. Ha en stor skål fylld med isvatten redo i närheten för att chocka spenaten.
⏱️ 2 minutes
2
Blanchera spenaten: Lägg försiktigt ner spenaten i det kokande vattnet. Om du använder knippen av spenat, börja med att sänka ner stjälkarna, följt av bladen. Blanchera i cirka 30-60 sekunder, precis tills spenaten har mjuknat och fått en klargrön färg. Överstek inte.
⏱️ 1 minute
3
Chocka och sila: För omedelbart den blancherade spenaten från det kokande vattnet till isbadet. Låt den svalna i 1-2 minuter för att stoppa tillagningsprocessen och bevara färgen. Sila spenaten noggrant och pressa sedan försiktigt men bestämt ut så mycket överflödigt vatten som möjligt. Detta steg är avgörande för att undvika en vattnig dressing.
⏱️ 3 minutes
4
Förbered sesamdressing: I en mortel (eller en kryddkvarn) mal 4 matskedar rostade sesamfrön. Sikta på en grov, sandig konsistens, lämna några frön hela för textur. Häll de malda sesamfröna i en medelstor skål.
⏱️ 5 minutes
5
Blanda dresssingredienser: Tillsätt sojasås, strösocker och eventuellt dashi-pulver till de malda sesamfröna. Blanda kraftigt tills allt är väl kombinerat och en tjock pasta bildas. Smaka av och justera sockret eller sojasåsen vid behov.
⏱️ 2 minutes
6
Blanda spenat och dressing: Om spenatstjälkarna är långa, klipp av dem eller hacka spenaten i lagom stora bitar (cirka 3-4 cm). Tillsätt den urkramade spenaten i skålen med sesamdressing. Vänd försiktigt med rena händer eller en sked och se till att varje spenatbit är jämnt täckt.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att rosta sesamfröna själv innan du mal dem förstärker den nötaktiga smaken i dressingen avsevärt.
✓Se till att spenaten är mycket torr efter blanchering; överflödig fukt kommer att späda ut dressingen och påverka den slutliga texturen.
✓Även om spenat är traditionellt, kan andra stadiga grönsaker som senapsspenat, mangold eller till och med blancherade gröna bönor och broccoli användas med samma dressing.
✓För en glutenfri version, byt ut tamari mot sojasås.
✓Dressingen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa shichimi togarashi (japansk sju-kryddblandning) till dressingen för en subtil hetta.
Blanda ner en tesked mirin eller sake i dressingen för extra smakdjup och en touch av sötma.