Shogayaki(Shogayaki (Japansk Ingefärsfärs))

Name: Shogayaki
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 2
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g Fläskkarré eller fläskfilé, tunt skivat (Cirka 3 mm tjockt. Om skivorna är tjockare, gör små snitt i bindväven.); 2 tbsp Vetemjöl eller potatismjöl (Valfritt, för mörhet och för att såsen ska fästa.); 3 tbsp Färsk ingefära (Skalad och finriven. Spara eventuell vätska.); 2 tbsp Lök (Tunt skivad i halvmånar. Alternativt, riv en liten del till såsen.); 1 tbsp Sojasås (Japanese rice wine. Helps tenderize the pork and adds depth.); 1 tbsp Mirin (Such as vegetable, canola, or grapeseed oil.); 2 cups Sake (japanskt risvin) (Kan ersättas med vatten eller buljong.)

Japanese Ginger Pork

Shogayaki, som betyder 'ingefärsgrillad', är en omtyckt japansk husmansrätt med tunt skivat fläsk som snabbt tillagas och täcks av en smakrik, söt-salt sås smaksatt med färsk ingefära. Det är en stapelvara i bentolådor och vardagsmåltider, hyllad för sina tröstande smaker och enkla tillagning.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid25 minutes

Portioner2

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

300 g Fläskkarré eller fläskfilé, tunt skivat(Cirka 3 mm tjockt. Om skivorna är tjockare, gör små snitt i bindväven.)
2 tbsp Vetemjöl eller potatismjöl(Valfritt, för mörhet och för att såsen ska fästa.)
3 tbsp Färsk ingefära(Skalad och finriven. Spara eventuell vätska.)
2 tbsp Lök(Tunt skivad i halvmånar. Alternativt, riv en liten del till såsen.)
1 tbsp Sojasås(Japanese rice wine. Helps tenderize the pork and adds depth.)
1 tbsp Mirin(Such as vegetable, canola, or grapeseed oil.)
2 cups Sake (japanskt risvin)(Kan ersättas med vatten eller buljong.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered såsen: Vispa ihop sojasås, mirin, sake, socker och 1 matsked av den rivna ingefäran i en liten skål. Om du har rivit lite lök till såsen, lägg till den här. Ställ åt sidan.
⏱️ 3 minutes
2
Förbered fläsket: Om du använder fläskkarré eller fläskfilé, krydda de tunna skivorna lätt med salt och peppar om så önskas. För ett mörrare resultat och för att hjälpa såsen att fästa, pudra lätt fläsk skivorna med mjöl eller potatismjöl och skaka av överflödigt. Om du använder sidfläsk kan du ofta hoppa över detta steg.
⏱️ 5 minutes
3
Tillaga fläsket: Hetta upp den neutrala oljan i en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Lägg i fläsk skivorna i ett enda lager och se till att inte överfylla pannan (stek i omgångar om nödvändigt). Bryn i cirka 1-2 minuter per sida tills de är lätt brynta. Fläsket ska inte vara helt genomstekt i detta skede.
⏱️ 5 minutes
4
Tillsätt aromater och sås: Lägg de skivade lökarna i pannan med fläsket. Fräs i 1-2 minuter tills de börjar mjukna. Häll den förberedda ingefärs-sojasås blandningen över fläsket och lökarna.
⏱️ 2 minutes
5
Sjud och glasera: Rör om allt försiktigt för att täcka fläsket och lökarna med såsen. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 1-2 minuter, så att såsen tjocknar något och glaserar fläsket. Rör ner den återstående rivna ingefäran under de sista 30 sekunderna av tillagningen för att bevara dess fräscha arom.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra mört fläsk kan du marinera skivorna i sake och ingefärsjuice i 10-15 minuter före tillagning.
✓Om du inte kan hitta tunt skivat fläsk kan du uppnå detta genom att delvis frysa en fläskfilé i cirka 30 minuter och sedan skiva den tunt.
✓Överstek inte fläsket; det ska förbli mört och saftigt.
✓Justera mängden socker i såsen för att passa din preferens för sötma.
✓Om du föredrar en starkare ingefärssmak, tillsätt mer riven ingefära till såsen eller under det sista tillagningsstadiet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Ersätt fläsk med tunt skivat nötkött eller kycklinglår.
Tillsätt finhackad vitlök till såsen för en extra smaknyans.
För ett vegetariskt/veganskt alternativ, använd fasta tofunitar eller tjockskivade svampar istället för fläsk.