Yaki Udon
Yaki Udon, vilket betyder 'stekt udon', Àr en Àlskad japansk nudelrÀtt som tillagas i wok. RÀtten har sitt ursprung i ett behov av att vara resurssnÄl efter kriget och har utvecklats till en tröstande och mÄngsidig mÄltid, hyllad för sina tillfredsstÀllande sega nudlar och sin smakrika sÄs.
đ§ Ingredienser
- 2 packs (about 400-500g total) Udon-nudlar(FÀrska eller vakuumförpackade förkokta udon-nudlar Àr att föredra för bÀsta textur. Frysta udon-nudlar fungerar ocksÄ bra.)
- 100 g Neutral matolja(Som vegetabilisk olja, rapsolja eller avokadoolja.)
- 100 g Valfritt protein(Tunt skuren sidflÀsk, köttfÀrs, tunt skivat nötkött, kycklingbröst eller lÄr, eller rÀkor Àr vanliga val. För vegetariskt, anvÀnd fast tofu eller extra svamp.)
- 1/4 medium Vitlök(Finhackad.)
- 1/4 medium Lök(Tunt skivad.)
- 2 tbsp Morot(Julienne eller tunt skivad.)
- 1 tbsp VitkÄl(Strimlad eller skuren i munsbitar.)
- 1 tsp Shiitakesvamp(Skivad.)
- 1 tbsp Salladslök(Skuren i ca 5 cm lÄnga bitar, vita och gröna delar separerade.)
- generous pinch Mörk sojasÄs(For topping. Optional but highly recommended for authentic flavor.)
- 2 stalks OstronsÄs(Thinly sliced, for garnish.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sÄsen: Vispa ihop mörk sojasÄs, ostronsÄs, mirin, brunt socker och risvinÀger i en liten skÄl tills sockret lösts upp. StÀll Ät sidan. Detta sÀkerstÀller att sÄsen Àr redo att snabbt tillsÀttas under stekningen.
â±ïž 1 minute - 2
Förbered udon-nudlarna: Om du anvÀnder vakuumförpackade eller frysta udon-nudlar, blanchera dem kort i kokande vatten i 1-2 minuter tills de Àr böjliga och separerade. Var försiktig sÄ att du inte överkokar, eftersom de kommer att tillagas ytterligare i pannan. Skölj omedelbart under kallt vatten för att stoppa tillagningen och förhindra att de klibbar ihop, lÄt dem sedan rinna av vÀl. Om du anvÀnder fÀrska udon-nudlar, lossa dem försiktigt med hÀnderna.
â±ïž 4 minutes - 3
Tillaga proteinet: Hetta upp 1 matsked neutral olja i en stor wok eller stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt ditt valda protein (t.ex. tunt skivat flÀsk, köttfÀrs, kyckling eller rÀkor) och stek tills det nÀstan Àr genomstekt. Om du anvÀnder köttfÀrs, bryt upp den medan den steks. Ta bort proteinet ur pannan och stÀll Ät sidan.
â±ïž 5 minutes - 4
Woka aromater och grönsaker: TillsÀtt resterande 1 matsked olja i samma wok. TillsÀtt finhackad vitlök och de vita delarna av salladslöken, och woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott, var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns. TillsÀtt skivad lök och strimlad morot, och woka i 1-2 minuter tills de börjar mjukna.
â±ïž 3 minutes - 5
TillsÀtt ÄterstÄende grönsaker: TillsÀtt strimlat vitkÄl och skivad shiitakesvamp i woken. FortsÀtt att woka i ytterligare 2-3 minuter, tills vitkÄlen har mjuknat och svampen Àr mör.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFörbered alla dina ingredienser (mise en place) innan du börjar laga mat, eftersom Yaki Udon gĂ„r mycket snabbt att tillaga.
- âFör krispigare grönsaker, tillsĂ€tt dem i omgĂ„ngar, börja med de som tar lĂ€ngre tid att tillaga som morötter, och tillsĂ€tt sedan mjukare grönsaker som vitkĂ„l och svamp senare.
- âĂverstek inte udon-nudlarna frĂ„n början, eftersom de kommer att fortsĂ€tta tillagas i woken. Sikta pĂ„ al dente.
- âEn varm wok eller stekpanna Ă€r avgörande för wokning för att uppnĂ„ fin stekyta och förhindra att grönsakerna blir soggiga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika, broccolibuketter, sockerÀrtor eller böngroddar.
- Inkludera skaldjur som rÀkor eller blÀckfisk tillsammans med eller istÀllet för kött.
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes eller en skvÀtt sriracha till sÄsen.
- Garnera med bonito-flingor, rostade sesamfrön eller en ringlad Kewpie-majonnÀs för extra smak.