Freekeh-Stuffed Chicken(Fylld kyckling med freekeh)
En smakrik och aromatisk rÀtt dÀr en hel kyckling fylls med kryddad freekeh (ett rostat grönt vetekorn) och sedan ugnsbakas till perfektion. Den garneras ofta med rostade nötter för extra textur.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Hel kyckling(cirka 1-1.2 kg)
- 2 tbsp Extra jungfruolivolja
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tbsp Sju kryddblandning
- 0.5 tbsp Korianderpulver
- 2.5 tbsp Citronsaft
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Olivolja
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 tsp Kanelpulver
- 0.5 tsp Kardemummepulver
- 1.5 tbsp Spiskumminpulver
- 6 cups Kycklingbuljong
- 1 handful Mandlar(rostade, för garnering)
- 1 handful Pinjenötter(rostade, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj och lÄt freekehn rinna av ordentligt tills den Àr ren. StÀll Ät sidan.
- 2
Blanda i en liten skÄl olivolja, salt, svartpeppar, paprikapulver, sju kryddor, korianderpulver och citronsaft. Gnid in kycklingen med denna blandning, bÄde inuti och utanpÄ, samt under skinnet.
- 3
FörvÀrm ugnen till 180°C.
- 4
Hetta upp 3 msk olivolja i en stor stekpanna över medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 5
TillsÀtt den sköljda freekehn i pannan med löken. Rör ner kanelpulver, kardemummepulver och spiskumminpulver. FrÀs i ytterligare 5 minuter tills det doftar gott.
- 6
HÀll i kycklingbuljongen och lÄt koka upp. TÀck pannan, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills freekehn Àr fÀrdigkokt men fortfarande har en tuggig textur. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Fyll den fÀrdigkokta freekeh-blandningen i hÄligheten pÄ den kryddade kycklingen. Korsa benen och knyt ihop dem med steksnöre.
- 8
LÀgg den fyllda kycklingen i en ugnsform. TÀck löst med aluminiumfolie och ugnsbaka i 60-80 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och köttsaften Àr klar. Ta bort folien de sista 15-20 minuterna för att lÄta skinnet bli krispigt.
- 9
LÄt kycklingen vila i 10-15 minuter före tranchering. Servera den fyllda kycklingen över en bÀdd av eventuell överbliven kokt freekeh. Garnera med rostade mandlar och pinjenötter.
đĄ Proffstips
- âSe till att freekehn sköljs vĂ€l för att avlĂ€gsna allt damm och skrĂ€p.
- âFör extra smak kan du tillsĂ€tta en nypa allspice till freekeh-fyllningen.
- âOm du inte har steksnöre kan du sĂ€kra kycklingbenen genom att stoppa in dem under kroppen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt torkad frukt som russin eller aprikoser i freekeh-fyllningen för en aning sötma.
- Servera med en sida av naturell yoghurt eller en mynta-yoghurtsÄs.