Kibbeh Hamouda
En hÀrlig variant av kibbeh, dÀr bulgur och finmalet kött formas till smÄ, smakrika bollar och sedan sjuds i en rik, kryddad tomatsÄs. Denna rÀtt erbjuder en tröstande och smakrik smak av jordansk hemlagad mat.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Fin bulgur
- 500 g Magert lamm- eller nötfÀrs
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 tsp Allkrydda
- 0.5 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 3 tbsp Tomatpuré
- 800 g Krossade tomater (burk)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller olivolja
- 2 cups Vatten eller buljong
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj bulgurn och lÄt den ligga i kallt vatten i 15-20 minuter, hÀll sedan av vattnet noggrant och pressa ur överflödig vÀtska.
- 2
Blanda i en stor skÄl den avrunna bulgurn, fÀrsen, finhackad lök, allkrydda, kanel, salt och peppar. KnÄda blandningen med hÀnderna tills den bildar en sammanhÀngande deg.
- 3
Forma kibbeh-blandningen till smÄ, lagom stora bollar. Du kan göra en liten fördjupning i varje boll om du vill, men det Àr inte nödvÀndigt för detta recept.
- 4
Hetta upp oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelvÀrme. TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs i cirka 1 minut tills den doftar gott.
- 5
Rör ner tomatpurén och tillaga i ytterligare en minut under konstant omrörning.
- 6
TillsÀtt de krossade tomaterna och vattnet eller buljongen. LÄt sÄsen sjuda och smaka sedan av med salt och peppar.
- 7
LÀgg försiktigt ner kibbeh-bollarna i den sjudande tomatsÄsen. Se till att de Àr mestadels tÀckta.
- 8
TÀck grytan och lÄt kibbeh sjuda i sÄsen i 30-40 minuter, eller tills kibbeh-bollarna Àr genomkokta och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 9
Servera Kibbeh Hamouda varm, garnerad med fÀrsk hackad persilja. Den serveras traditionellt med ris eller bröd.
đĄ Proffstips
- âSe till att bulgurn Ă€r vĂ€l avrunnen för att förhindra att kibbeh blir mosig.
- âJustera kryddorna efter din egen smak. Vissa varianter inkluderar en nypa muskotnöt.
- âOm tomatsĂ„sen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda nötköttsbuljong istĂ€llet för vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes till tomatsÄsen för lite hetta.
- Blanda ner finhackad mynta i kibbeh-blandningen för en frÀsch twist.
- Servera med en sida av naturell yoghurt eller en tahinisÄs.