Recept→Jordan→Kousa Mahshi bil Laban

Kousa Mahshi bil Laban

Name: Kousa Mahshi bil Laban
Prep time: PT40 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Jordan
Ingredients: 12 medium Zucchini (cirka 15-18 cm långa, ändarna borttagna); 400 g Lammfärs; 1.5 cups Rundkornigt ris (sköljt och blötlagt i 30 minuter); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 tsp Grekrydda; 0.5 tsp Kanel; 0.5 tsp Svartpeppar; 1.5 tsp Salt (uppdelat); 3 tbsp Olivolja (uppdelat); 1 kg Naturell yoghurt; 2 tbsp Majsstärkelse; 1 cup Vatten (till yoghurtsåsen); 1 tbsp Torkad mynta (valfritt, till garnering)

Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce

Mört fylld zucchini med en smakrik blandning av ris, lammfärs och aromatiska kryddor, simmad i en syrlig och krämig yoghurtsås. Denna rätt är en tröstande och klassisk representation av jordansk hemlagad mat.

Förberedelsetid40 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered zucchinin: Gröp försiktigt ur zucchinin så att cirka 0,5 cm tjock vägg återstår. Spara det urgröpta zucchiniköttet. Du kan finhacka köttet och lägga det i fyllningen, eller slänga det.
💡 Proffstips: Använd en speciell urkärningskniv för zucchini eller en lång, smal kniv och sked.
2
Gör fyllningen: Blanda i en skål lammfärs, sköljt ris, finhackad vitlök, grekrydda, kanel, svartpeppar, 1 tsk salt och 1 msk olivolja. Blanda väl.
💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är jämnt fördelade.
3
Fyll zucchinin: Fyll löst varje zucchini med lammfärs- och risblandningen. Packa inte för hårt, eftersom riset kommer att expandera under tillagningen.
4
Bryn den fyllda zucchinin: Hetta upp 2 msk olivolja i en stor, djup gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg försiktigt ner den fyllda zucchinin i grytan och bryn dem lätt på alla sidor tills de är gyllenbruna. Detta hjälper dem att hålla formen.
⏱️ 5-7 minutes
5
Förbered yoghurtsåsen: Vispa i en separat skål ihop naturell yoghurt, majsstärkelse, återstående 0,5 tsk salt och 2,5 dl vatten tills det är slätt. Om yoghurten är mycket tjock kan du tillsätta lite mer vatten för att få en hällbar konsistens.
💡 Proffstips: Se till att majsstärkelsen är helt upplöst för att undvika klumpar.
6
Tillaga zucchinin i yoghurtsåsen: Häll yoghurtsåsen över den brynta zucchinin i grytan. Se till att zucchinin är mestadels täckta. Tillsätt eventuellt lite mer vatten eller buljong.
💡 Proffstips: Du kan lägga en värmetålig tallrik ovanpå zucchinin för att hålla dem nedsänkta.
7
Låt rätten sjuda: Låt vätskan sjuda upp försiktigt, sänk sedan värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills zucchinin är mjuk och riset är helt kokt. Rör om då och då för att förhindra att yoghurten fastnar i botten.
⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes
8
Servera: Ös upp den fyllda zucchinin och yoghurtsåsen i skålar. Garnera med torkad mynta om så önskas. Servera varm med ris eller bröd.
💡 Proffstips: Såsen tjocknar när den svalnar.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du tillsätta en liten mängd fräst lök till fyllningen.
✓Om du inte har lammfärs kan nötfärs eller en blandning av lamm- och nötfärs användas.
✓Se till att röra yoghurtsåsen konstant under uppvärmning för att förhindra att den skär sig.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, uteslut köttet och öka mängden ris och grönsaker i fyllningen.
Vissa recept lägger till en matsked tomatpuré i fyllningen för extra djup i smaken.