Kibbeh bil Laban with Rice(Kibbeh bil Laban med Ris)
En vÀrmande jordansk rÀtt med möra kibbeh (dumplings av bulgurvete och kött) simmers i en syrlig yoghurtsÄs, serverad över vÀldoftande ris. Denna variation Àr en lÀttare variant av traditionell kibbeh bil laban och inkluderar ris för en mer komplett mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Bulgurvete (fint)
- 500 g Lamm- eller nötfÀrs
- 1 medium Lök, finhackad
- 1 tsp Alla kryddor
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 kg Naturell yoghurt
- 2 tbsp MajsstÀrkelse
- 1 large Ăgg
- 2-3 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Smör eller Ghee
- 2 tbsp Pinjenötter, rostade
- 2 cups Basmatiris
- 3 cups Vatten till ris
- 0.5 tsp Salt till ris
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kibbeh: BlötlÀgg fint bulgurvete i kallt vatten i 10 minuter, hÀll sedan av ordentligt och pressa ur överflödigt vatten. Blanda i en skÄl det avrunna bulguret, fÀrsen, finhackad lök, alla kryddor, kanel, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar. Blanda vÀl med hÀnderna tills allt Àr helt kombinerat. Dela blandningen i smÄ bollar (ca 2.5 cm i diameter) och platta till dem nÄgot för att skapa smÄ skivor eller ovala former. Du kan ocksÄ forma dem till traditionella kibbeh-former om du föredrar det.
- 2
Koka kibbeh: Koka upp en kastrull med lÀttsaltat vatten. LÀgg försiktigt ner kibbeh-bollarna och koka i cirka 8-10 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr genomkokta. Ta upp kibbeh med en hÄlslev och stÀll Ät sidan. Spara kokvattnet.
- 3
Förbered yoghurtsÄs: Vispa ihop naturell yoghurt, majsstÀrkelse och Àgg i en separat kastrull tills det Àr slÀtt. StÀll pÄ medellÄg vÀrme och rör konstant i en riktning för att förhindra att det skÀr sig. TillsÀtt gradvis 2 dl av det sparade kokvattnet frÄn kibbeh (eller kycklingbuljong om det behövs) till yoghurtsÄsen under konstant omrörning. FortsÀtt att tillaga och röra tills sÄsen tjocknar och börjar bubbla försiktigt. TillsÀtt den kokta kibbeh i yoghurtsÄsen och lÄt sjuda i 15-20 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 4
Koka riset: Skölj basmatiriset noga. SmÀlt smör eller ghee i en kastrull. TillsÀtt riset och frÀs i 1-2 minuter. TillsÀtt 6 dl vatten och 0.5 tsk salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr mört och fluffigt.
- 5
Rosta pinjenötterna: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme tills de Àr gyllenbruna och doftande. Var försiktig sÄ att de inte brÀnns.
- 6
Servera: LĂ€gg det kokta riset pĂ„ serveringstallrikar. Ăs över kibbeh och yoghurtsĂ„s över riset. Garnera med rostade pinjenötter och en nypa fĂ€rsk persilja (valfritt).
đĄ Proffstips
- âSe till att yoghurten har rumstemperatur innan du vĂ€rmer den för att förhindra att den skĂ€r sig.
- âAtt röra yoghurtsĂ„sen konstant i en riktning Ă€r avgörande för att uppnĂ„ en slĂ€t och krĂ€mig konsistens.
- âOm yoghurtsĂ„sen blir för tjock, spĂ€da ut den med lite mer av det sparade kokvattnet eller kycklingbuljong.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda en blandning av lamm och nöt för kibbeh.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskotnöt i kibbeh-blandningen för extra vÀrme.
- Servera med en sida av fÀrsk sallad eller pickles.