Kullaj bil Ashta
Kullaj bil Ashta Àr en hÀrlig jordansk dessert med krispigt, flagnande filodeg fyllt med en rik, krÀmig ashta (klippt grÀdde) fyllning. Dessa bakverk friteras vanligtvis tills de Àr gyllenbruna och ringlas sedan med en doftande sockerlag, ofta smaksatt med rosenvatten eller apelsinblomsvatten. De Àr en populÀr godsak för firanden och speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 1 package (16 oz) Filodeg(upptinad enligt anvisningar pÄ förpackningen)
- 1 cup Smör(smÀlt)
- 2 cups VispgrÀdde
- 1 cup Mjölk
- 5 tablespoons MajsstÀrkelse
- 2 tablespoons Socker
- 1 tablespoon Rosenvatten(eller apelsinblomsvatten)
- 2 cups Socker(för sirap)
- 1.5 cups Vatten(för sirap)
- 1 tablespoon Citronsaft(för sirap (valfritt))
- 1/4 cup Pistaschmandlar(finhackade, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sirapen: Blanda 2 dl socker och 1,5 dl vatten i en kastrull. Koka upp pÄ medelhög vÀrme och rör om tills sockret lösts upp. SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i 10 minuter. Rör ner citronsaft (om du anvÀnder det) och rosenvatten. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna helt.
- 2
Förbered ashta-fyllningen: Blanda 2 dl vispgrÀdde och 1 dl mjölk i en annan kastrull. Vispa ner 5 msk majsstÀrkelse och 2 msk socker tills det Àr slÀtt. Koka pÄ medelvÀrme och vispa konstant tills blandningen tjocknar till en puddingliknande konsistens. Rör ner 1 msk rosenvatten. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna helt, rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det bildas skinn.
- 3
Montera kullajen: LÀgg ut ett ark filodeg pÄ en ren, torr yta. Pensla det lÀtt med smÀlt smör. LÀgg ett till ark filodeg ovanpÄ och pensla med smör. SkÀr den lagda filodegen i fyrkanter eller rektanglar (ungefÀr 7x10 cm).
- 4
LÀgg cirka 1 msk av den kylda ashta-fyllningen i ett hörn av varje filodegsfyrkant. Vik filodegen över fyllningen för att skapa en triangel eller ett litet paket. Tryck försiktigt ihop kanterna för att försegla.
- 5
Hetta upp cirka 2,5 cm smÀlt smör i en djup stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme. LÀgg försiktigt ner de fÀrdigmonterade kullajen i det heta smöret och se till att inte överfylla pannan. Stek i 2-3 minuter per sida, eller tills gyllenbruna och krispiga.
- 6
Ta upp de friterade kullajen ur stekpannan och lÀgg dem pÄ ett galler över en bakplÄt för att rinna av överflödig olja. Medan de fortfarande Àr varma, ringla generöst över den kylda sockerlagen.
- 7
Garnera med finhackade pistaschmandlar och servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att din filodeg Ă€r ordentligt upptinad och hĂ„ll arken tĂ€ckta med en fuktig trasa medan du arbetar för att förhindra att de torkar ut.
- âĂverfyll inte pannan vid fritering för att sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn krispighet.
- âSirapen ska vara helt kyld nĂ€r den ringlas över den varma kullajen för att uppnĂ„ bĂ€sta textur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en nötfyllning, blanda hackade valnötter eller mandlar i ashtan.
- Vissa recept anvÀnder en ostfyllning (som ricotta eller akkawi) istÀllet för eller utöver ashtan.