Helbeh Cake(Helbeh-kaka)
Helbeh Àr en traditionell jordansk kaka som huvudsakligen görs pÄ mannagryn och bockhornsklöverfrön. Den avnjuts ofta för sin unika smak och pÄstÄdda hÀlsofördelar, sÀrskilt för ammande mödrar. Kakan bakas tills den Àr gyllene och drÀnks sedan i en söt sirap, vilket ger en saftig och aromatisk godsak. Det Àr en populÀr dessert för speciella tillfÀllen och sammankomster.
đ§ Ingredienser
- 1/4 cup Bockhornsklöverfrön
- 2.5 cups Vatten(för att koka bockhornsklöverfrön)
- 3 cups Fint mannagryn
- 1/2 cup Vetemjöl
- 1/2 cup Olivolja
- 2 teaspoons TorrjÀst för snabbhÀrdning
- 1/2 teaspoon Bakpulver
- 1/4 teaspoon Salt
- 1/2 teaspoon Kanelpulver
- 1/2 teaspoon Anispulver
- 4 cups Socker(till sirap)
- 2 cups Vatten(till sirap)
- 1 tablespoon Citronsaft(till sirap)
- 1 teaspoon Tahini(för att smörja formen)
- 1/4 cup Mandlar(skÄllade och hyvlade, för garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered sirapen: Blanda 4 dl socker och 2 dl vatten i en kastrull. Koka upp pÄ medelhög vÀrme under omrörning tills sockret lösts upp. SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i 5 minuter. Rör ner citronsaften. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna helt.
- 2
Förbered bockhornsklövervattnet: Blanda 1/4 dl bockhornsklöverfrön med 2,5 dl vatten i en separat kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills fröna har mjuknat och vattnet har reducerats nÄgot. Sila bort fröna och spara det bockhornsklöverinfuserade vattnet. Kasta fröna.
- 3
Gör kaksmeten: Blanda i en stor skÄl fint mannagryn, vetemjöl, olivolja, torrjÀst, bakpulver, salt, kanel och anispulver. TillsÀtt gradvis det sparade bockhornsklövervattnet och blanda tills en tjock, smidig deg bildas. TillsÀtt lite mer vatten om det behövs för att uppnÄ en mjuk, bredbar konsistens.
- 4
Förbered bakformen: Smörj en bakform pÄ 23x33 cm lÀtt med tahini eller smör.
- 5
Bred ut degen jÀmnt i den förberedda bakformen. SkÄra degen i diamant- eller fyrkantformer. Placera om sÄ önskas en skÄllad mandel i mitten av varje bit.
- 6
LÄt degen jÀsa: TÀck formen med en ren kökshandduk och lÄt den vila pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har svÀllt nÄgot.
- 7
Baka kakan: VÀrm ugnen till 200°C. GrÀdda helbeh-kakan i 25-30 minuter, eller tills den Àr gyllenbrun och genomgrÀddad.
- 8
DrÀnk med sirap: SÄ fort kakan kommer ut ur ugnen, hÀll den avsvalnade sockerlagen jÀmnt över den varma kakan. LÄt den absorberas i minst 15-20 minuter.
- 9
Servera: SkÀr lÀngs skÄrorna och servera varm eller rumstempererad.
đĄ Proffstips
- âBockhornsklöverfröna kan vara bittra, sĂ„ se till att de kokas ordentligt för att mildra smaken.
- âSirapen ska vara helt kall nĂ€r den hĂ€lls över den varma kakan för optimal absorption och textur.
- âArbeta inte degen för mycket; en mjuk, smidig konsistens Ă€r nyckeln.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept tillsÀtter en aning kanel eller anis i degen för extra smak.
- En nypa sesamfrön kan strös över innan grÀddning för extra textur.