Lift Mahshi(Fyllda rotfrukter (Lift Mahshi))

Name: Lift Mahshi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Jordan
Ingredients: 12 medium Medelstora rotfrukter (t.ex. kålrot eller rättika); 400 g Lamm- eller nötfärs; 1 cup Rundkornigt ris (sköljt); 1 medium Lök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Vitpeppar; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (eller efter smak); 3 tbsp Olivolja; 0.5 cup Tahini; 0.25 cup Citronsaft; 4 cups Vatten; 2 tbsp Färsk mynta (hackad, till garnering); 2 tbsp Pinjenötter (rostade, till garnering (valfritt))

Stuffed Turnips

En traditionell Salti-rätt med rotfrukter fyllda med en smakrik blandning av ris, köttfärs och kryddor, sedan kokta i en smakrik buljong med tahini eller tamarind. Denna rätt belyser det jordanska kökets uppfinningsrikedom i att använda säsongsbetonade ingredienser och skapa mustiga, näringsrika måltider.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skala rotfrukterna och skär av toppen. Gröp försiktigt ur mitten, lämna en cirka 0,5 cm tjock vägg. Spara den urgröpta rotfruktsmassan.
💡 Proffstips: Använd en liten sked eller ett kuljärn för att gröpa ur dem.
2
Finhacka den sparade rotfruktsmassan. Blanda i en skål färsen, sköljt ris, finhackad rotfruktsmassa, finhackad lök, finhackad vitlök, spiskummin, koriander, vitpeppar, salt och svartpeppar. Blanda väl.
3
Fyll de urgröpta rotfrukterna med färs- och risblandningen. Överfyll inte, eftersom riset kommer att svälla.
💡 Proffstips: Packa fyllningen stadigt men lämna lite utrymme för svällning.
4
Vispa ihop tahini, citronsaft och 4 koppar vatten i en stor kastrull tills det är slätt. Smaka av med salt. Låt blandningen sjuda försiktigt på medelvärme.
5
Lägg försiktigt ner de fyllda rotfrukterna i den sjudande tahinibulljongen. Se till att de är täckta. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om det behövs.
💡 Proffstips: Tillaga på låg till medelvärme för att förhindra att rotfrukterna går sönder.
6
Täck kastrullen och låt rotfrukterna sjuda i cirka 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka och fyllningen är genomkokt. Buljongen ska tjockna något.
7
Ta försiktigt upp de fyllda rotfrukterna ur kastrullen och arrangera dem på ett serveringsfat. Skeda över lite av tahinibuljongen över dem. Garnera med färsk hackad mynta och rostade pinjenötter om så önskas.
💡 Proffstips: Servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en variation med tamarindbuljong, uteslut tahini och citronsaft. Istället, lös upp 1/4 kopp tamarindpasta i 4 koppar hett vatten, smaka av med salt och låt rotfrukterna sjuda i denna buljong.
✓Se till att rotfrukterna inte blir överkokta, då de kan bli mosiga.
✓Fyllningen kan förberedas dagen innan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk version: Uteslut köttet och öka mängden ris och finhackade rotfrukter. Tillsätt andra finhackade grönsaker som morötter eller zucchini i fyllningen.
Stark version: Tillsätt en nypa chiliflakes till färsblandningen.