Roasted Sweet Potato and Chickpea Bowl with Tahini Dressing(Rostad sötpotatis- och kikÀrtskÄl med tahinidressing)
En livfull och nÀringsrik skÄl med möra rostade sötpotatisar, kryddade kikÀrtor och en blandning av fÀrska grönsaker, allt sammanbundet med en krÀmig, syrlig tahinidressing. Denna rÀtt Àr ett hÀlsosamt och mÀttande alternativ för lunch eller middag.
đ§ Ingredienser
- 4 medium Sötpotatis(halverad pÄ lÀngden)
- 1 Purjolök(putsad, halverad pÄ lÀngden och tunt skivad (vita och ljusgröna delarna))
- 1 (15 oz) can KikÀrtor(sköljda och avrunna)
- 2 tbsp Olivolja(uppdelad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad med grovt havssalt)
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Rökt paprikapulver
- 0.25 tsp Malen kanel
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 bunch GrönkÄl(lacinato, grovt hackad)
- 12 KörsbÀrstomater(klyftade)
- 0.25 cup FĂ€rsk bladpersilja(hackad)
- 0.33 cup Tahini
- 2 tbsp Vatten(till dressingen, eller efter behov)
- 1 tbsp Ketchup(till dressingen)
- 1 tbsp RödvinvinÀger(till dressingen)
- 1 tbsp Dadeljuice(till dressingen)
- 1 tbsp Citronsaft(till dressingen)
- 1 tsp Stark sÄs(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 200°C. Blanda den skivade purjolöken och de sköljda kikÀrtorna med 1 msk olivolja pÄ en plÄt med kant. TillsÀtt den finhackade vitlöken, koriander, spiskummin, rökt paprikapulver, kanel, salt och peppar. Blanda sÄ att allt tÀcks jÀmnt. Flytta purjo- och kikÀrtsblandningen till kanterna av plÄten.
- 2
Gnugga de skurna ytorna pÄ de halverade sötpotatisarna med resterande 1 msk olivolja och krydda med salt och peppar. LÀgg sötpotatisarna med snittsidan nedÄt i mitten av plÄten med purjolök och kikÀrtor.
- 3
Rosta tills sötpotatisen Àr mjuk nog att testas med en gaffel, cirka 45 minuter. Medan potatisen rostas, koka grönkÄlen i en kastrull med saltat vatten tills den Àr mjuk, cirka 10 minuter. HÀll av vattnet frÄn grönkÄlen.
- 4
Medan potatisen rostas, förbered tahinidressingen. Vispa ihop tahini, finhackad vitlök, vatten, ketchup, rödvinvinÀger, dadeljuice, citronsaft, salt och peppar i en medelstor skÄl tills det Àr slÀtt och krÀmigt. Konsistensen bör likna en krÀmig salladsdressing.
- 5
NÀr sötpotatisen Àr mjuk, ta ut den ur ugnen. LÀgg tvÄ halverade sötpotatisar pÄ varje tallrik och platta till dem försiktigt med baksidan av en stor gaffel.
- 6
Fördela den avrunna grönkÄlen pÄ plÄten med purjolöken och kikÀrtorna. Blanda ihop dem. Skeda denna blandning över de tillplattade sötpotatisarna.
- 7
Ringla generöst med tahinidressing över grönsakerna och sötpotatisen. Garnera med hackad fÀrsk persilja och en skvÀtt stark sÄs om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âDu kan ersĂ€tta grönkĂ„len med andra grönsaker som broccoli, blomkĂ„l eller paprika.
- âFör en vegansk version, se till att din ketchup och dadeljuice Ă€r veganska.
- âTahinidressingen kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p upp till en vecka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rostade nötter som mandlar eller pistagenötter för extra krispighet.
- Inkludera andra spannmÄl som quinoa eller frikeh i skÄlen.