Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
En mustig och syrlig vegansk gryta frÄn Jordanien, med möra linser och mjuk aubergine som sjuder i en smakrik buljong med syrlig granatÀppeljuice och sirap. Denna rÀtt Àr ett bevis pÄ det jordanska kökets livliga och mÄngsidiga smaker.
đ§ Ingredienser
- 1 cup Bruna eller gröna linser
- 4 cups Vatten
- 1 Stor aubergine
- 0.75 cup Syrlig granatÀppeljuice
- 0.5 cup Citronsaft
- 2 tbsp Syrlig granatÀppelmelass
- 4-5 Vitlöksklyftor, krossade
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tbsp Vetemjöl (eller majsstÀrkelse)
- 2 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp (or to taste) Havssalt
- 1 Jalapeños eller grön chili (valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered linserna: Skölj linserna och lÀgg dem i en kastrull. TÀck med 4 koppar vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills de Àr mjuka men inte helt genomkokta.
- 2
Förbered auberginen: Medan linserna kokar, skala och skÀr auberginen i bitar i lagom storlek. LÀgg auberginen i kastrullen med linserna. TillsÀtt salt och spiskummin. LÀgg pÄ locket och sÀnk vÀrmen till medel. LÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills auberginen Àr mjuk och helt genomkokt.
- 3
Förbered vitlöken och smakbasen: Hetta upp olivolja i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt krossad vitlök och eventuell chili/jalapeño. FrÀs tills den fÄr gyllene fÀrg.
- 4
Blanda och red grytan: HÀll den frÀsta vitlöksblandningen i grytan med linser och aubergine. Rör ner den syrliga granatÀppeljuicen, citronsaften och granatÀppelmelassen. Vispa ut mjölet (eller majsstÀrkelsen) med lite vatten i en liten skÄl för att skapa en slÀt blandning. HÀll ner blandningen i grytan och rör om konstant tills den tjocknar nÄgot.
- 5
Sjud och servera: LÄt grytan sjuda i ytterligare 5 minuter för att smakerna ska blandas. Smaka av med salt. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd syrlig granatĂ€ppeljuice och melass av god kvalitet för bĂ€sta smak.
- âOm du inte kan hitta syrlig granatĂ€ppeljuice kan du anvĂ€nda vanlig granatĂ€ppeljuice med extra citronsaft.
- âFör ett glutenfritt alternativ, anvĂ€nd majsstĂ€rkelse istĂ€llet för mjöl för att reda grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad morot eller paprika.
- Servera med en klick naturell yoghurt eller tahinisÄs.