Rummaniyeh

Name: Rummaniyeh
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Jordan
Ingredients: 1 cup Bruna eller gröna linser (sköljda); 4 cups Vatten; 1 large Aubergine (skalad och tärnad); 0.75 cup Syrlig granatäppeljuice; 0.5 cup Citronsaft; 2 tablespoons Syrlig granatäppelmelass; 4 cloves Vitlöksklyftor (krossade); 2 tablespoons Olivolja; 1 tablespoon Vetemjöl eller majsstärkelse (för redning); 2 teaspoons Spiskumminpulver; 0.5 teaspoon Salt (eller efter smak); undefined undefined Jalapeño eller grön chili (valfritt, för hetta)

Lentil and Eggplant Stew

En matig och syrlig vegansk gryta från Jordanien, med möra linser och aubergine som sjuder i en smakrik buljong av granatäppeljuice, melass och vitlök. Denna rätt är känd för sin unika sötsyrliga profil.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg de sköljda linserna i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 10-15 minuter tills linserna är mjuka men inte helt genomkokta.
⏱️ 15 minutes
2
Medan linserna sjuder, skala och tärna auberginen. Tillsätt auberginen i kastrullen med linserna. Rör ner salt och spiskummin. Lägg på ett lock och fortsätt sjuda på medelvärme i ytterligare 15-20 minuter, eller tills auberginen är mjuk.
⏱️ 20 minutes
3
Hetta upp olivoljan i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt den krossade vitlöken (och eventuell chili) och fräs tills den är gyllenbrun.
⏱️ 3 minutes
4
Häll den frästa vitlöksblandningen i grytan med linser och aubergine. Rör ner den syrliga granatäppeljuicen, citronsaften, granatäppelmelassen och mjöl (eller majsstärkelse) blandat med lite vatten till en jämn smet.
💡 Proffstips: Att blanda mjölet/majsstärkelsen med vatten i förväg förhindrar klumpar.
5
Rör ihop allt och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, så att smakerna blandas och grytan tjocknar.
⏱️ 10 minutes
6
Smaka av med salt. Servera varm.
💡 Proffstips: Rummaniyeh serveras ofta med en sidorätt av ris eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För ett glutenfritt alternativ, använd majsstärkelse istället för vetemjöl.
✓Om du inte hittar syrlig granatäppeljuice kan du använda vanlig granatäppeljuice och tillsätta lite mer citronsaft för syra.
✓Grytan kan göras i förväg och värmas upp; smakerna brukar fördjupas över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnade tomater i grytan för extra smak och textur.
För en rikare smak kan en matsked tahini tillsättas under de sista minuterna av tillagningen.