Sayadieh Samak
Fish and Rice
En doftande och smakrik en-gryta-rÀtt med kryddat ris, karamelliserad lök och panerad fisk, en stapelvara i kustregionerna.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lb Vita fiskfiléer(som torsk, havsabborre eller tilapia)
- 2 cups Basmatiris(sköljt)
- 3 large Gul lök(tunt skivad)
- 0.5 cup Vegetabilisk olja(för att steka lök och fisk)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp Salladskrydda
- 0.25 tsp Kanel
- 3 cups Fiskbuljong eller vatten
- 2 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja eller koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp ungefÀr hÀlften av den vegetabiliska oljan i en stor kastrull eller gryta över medelhög vÀrme. TillsÀtt den tunt skivade löken och stek under frekvent omrörning tills den Àr djupt karamelliserad och gyllenbrun. Detta kan ta 20-30 minuter. Ta upp den karamelliserade löken med en hÄlslev och lÀgg Ät sidan, men spara oljan i grytan.
â±ïž 20-30 minutesđĄ Proffstips: Var tĂ„lmodig med att karamellisera löken; detta Ă€r nyckeln till rĂ€ttens smak. - 2
Medan löken karamelliseras, krydda fiskfiléerna med salt, peppar, spiskummin, koriander, gurkmeja, salladskrydda och kanel. VÀnd gÀrna fisken lÀtt i mjöl för en krispigare yta.
- 3
TillsÀtt resten av den vegetabiliska oljan till den sparade lökoljan i grytan. Hetta upp över medelhög vÀrme. Panera de kryddade fiskfiléerna tills de Àr gyllenbruna och genomstekta, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp fisken och lÀgg Ät sidan. Spara stekoljan.
â±ïž 8-10 minutes - 4
TillsÀtt den hackade vitlöken i samma gryta med den sparade fisklagolja och frÀs i cirka 1 minut tills den doftar gott. TillsÀtt det sköljda basmatiriset och rör om för att tÀcka med olja och kryddor. TillsÀtt den sparade karamelliserade löken (spara lite till garnering) och fiskbuljongen eller vattnet, citronsaft, salt och peppar.
đĄ Proffstips: Se till att riset Ă€r vĂ€l tĂ€ckt av den smakrika oljan. - 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck tÀtt och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr fÀrdigkokt och vÀtskan har absorberats.
â±ïž 15-20 minutes - 6
Arrangera försiktigt de tillagade fiskfiléerna ovanpÄ riset. TÀck och lÄt Änga i ytterligare 5 minuter. Garnera med fÀrsk hackad persilja eller koriander och den sparade karamelliserade löken.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ fisken Ă€r viktig; anvĂ€nd fĂ€rsk, fast vit fisk.
- âĂverfyll inte pannan nĂ€r du steker fisken; stek i omgĂ„ngar om det behövs.
- âJustera kryddorna efter eget tycke, men kombinationen av spiskummin, koriander och varma kryddor Ă€r traditionell.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av tahinisÄs eller en enkel sallad pÄ yoghurt och gurka.
- Vissa varianter inkluderar rostade mandlar eller pinjenötter för extra textur.