Recept→Jordan→Jordanian Sfiha

Jordanian Sfiha(Jordanska Sfiha)

Name: Jordanian Sfiha
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 12
Cuisine: Jordan
Ingredients: 500 g Vetemjöl; 1 tbsp Jäst; 1 tsp Socker; 1 tsp Salt; 75 ml Olivolja; 150 ml Naturell yoghurt; 100 ml Varmt vatten (ungefär); 500 g Malet nötkött eller lammkött; 2 medium Tomater (finhackade); 1 medium Lök (finhackad); 2 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Granatäppelsirap; 1 tsp Persisk lag; 0.5 tsp Kanel; to taste Salt; to taste Svartpeppar; for brushing Olivolja

Sfiha är små, öppna köttpajer med en mjuk degbas, traditionellt toppade med en kryddad blandning av malet lamm- eller nötkött, tomater, lök och granatäppelsirap. De är ett populärt salt snacks eller förrätt i hela Levanten.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid50 minutes

Portioner12

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Gör degen: Blanda mjöl, salt, jäst och socker i en stor skål. Tillsätt olivolja och yoghurt. Tillsätt gradvis varmt vatten under omrörning tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda i 5-7 minuter tills den är slät. Lägg i en oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblats i storlek.
2
Förbered fyllningen: Blanda malet kött, finhackade tomater, lök, finhackad vitlök, granatäppelsirap, persisk lag, kanel, salt och peppar i en separat skål. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
3
Montera sfiha: Tryck ner den jästa degen och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla ut varje bit till en liten cirkel (ca 10-12 cm i diameter) på en lätt oljad yta. Lägg en sked av köttfyllningen i mitten av varje degcirkel och sprid ut den till kanterna, lämna en liten kant.
4
Baka sfiha: Förvärm ugnen till 190°C. Lägg de monterade sfiha på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla degens kanter lätt med olivolja. Grädda i 15-20 minuter, eller tills skorpan är gyllenebrun och köttet är genomstekt.
5
Servera: Låt sfiha svalna något innan servering. De kan avnjutas varma eller vid rumstemperatur.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mer autentisk smak, använd en blandning av malet nötkött och lammkött.
✓Se till att grönsakerna i fyllningen är finhackade för att de ska blandas väl med köttet.
✓Om du inte har granatäppelsirap kan en blandning av citronsaft och en aning honung användas som ersättning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar att tillsätta en nypa sumak till köttfyllningen för extra syrlighet.
Öppna sfiha är traditionella, men de kan också göras till slutna piroger (fatayer).