👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Gör degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt varmt vatten gradvis under omrörning tills en fast deg bildas. Knåda i 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. Täck över och låt vila i 30 minuter.

   ⏱️ 37 minutes

   💡 Proffstips: Degen ska vara fast men smidig.
2. 2

   Förbered fyllningen: Blanda färsen, den finhackade löken, alla kryddor, kanel, svartpeppar och en nypa salt i en skål. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Se till att kryddorna är jämnt fördelade.
3. 3

   Kavla ut degen tunt på en lätt mjölad yta. Skär i små fyrkanter eller cirklar (ca 5-7 cm i diameter).

   💡 Proffstips: Håll degen täckt för att förhindra att den torkar ut.
4. 4

   Lägg en liten mängd fyllning i mitten av varje degbit. Vik degen för att omsluta fyllningen och forma små dumplings. Nyp ihop kanterna ordentligt för att försluta, och forma olika former (t.ex. halvmåne, liten pung).

   💡 Proffstips: Se till att dumplingsen är ordentligt förslutna så att fyllningen inte läcker ut.
5. 5

   Förbered yoghurtsåsen: Vispa ihop yoghurt, majsstärkelse (eller mjöl) och finhackad vitlök i en stor kastrull. Koka på medel-låg värme under konstant omrörning tills såsen tjocknar och precis börjar sjuda. Koka inte kraftigt.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Proffstips: Kontinuerlig omrörning är avgörande för att förhindra att yoghurten skär sig.
6. 6

   Tillsätt försiktigt de förberedda dumplingsen i den sjudande yoghurtsåsen. Koka i 15-20 minuter, eller tills dumplingsen är genomkokta och flyter upp till ytan.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   Medan dumplingsen kokar, rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

   💡 Proffstips: Håll ett öga på pinjenötterna eftersom de lätt bränns.
8. 8

   Smält smör eller ghee i en liten panna på medelvärme. Tillsätt torkad mynta och fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.

   ⏱️ 1 minute

   💡 Proffstips: Var försiktig så att myntan inte bränns.
9. 9

   Servera shish barak varm, upplagd i skålar, toppad med det myntadoftande smöret/gheen och rostade pinjenötter.

   💡 Proffstips: Garnera generöst för presentation och extra smak.