Zarb Chicken and Rice with Spices(Zarb Kyckling och Ris med Kryddor)
En traditionell beduindisk dÀr marinerad kyckling och kryddat ris lÄngsamt tillagas under jord i en sandugn (Zarb), vilket resulterar i otroligt mört kött och smakrikt ris.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Hel kyckling(delad i 8 bitar)
- 400 g Basmatiris
- 2 large Gul lök(skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 tbsp Olivolja
- 3 tbsp Jordansk 7-kryddblandning (Baharat)
- 1 tsp Gurkmeja
- 5 pods Kardemummakapslar
- 1 stick KanelstÄng
- 2 leaves Lagerblad
- 2 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 700 ml Vatten eller kycklingbuljong
- sufficient quantity Aluminiumfolie
- 1 item Stor gryta eller hollÀndsk ugn
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera kycklingbitarna. Blanda kycklingbitarna i en skÄl med olivolja, 2 msk av 7-kryddblandningen, gurkmeja, finhackad vitlök, salt och peppar. Blanda vÀl och lÄt marinera i minst 30 minuter (eller lÀngre i kylskÄp).
â±ïž 30 minutes - 2
Förbered riset. Skölj basmatiriset tills vattnet Àr klart. Blanda i en separat skÄl det sköljda riset med ÄterstÄende 1 msk 7-kryddblandning, kardemummakapslar, kanelstÄng, lagerblad och salt. Rör om sÄ att riset tÀcks jÀmnt.
đĄ Proffstips: Se till att riset Ă€r vĂ€l avrunnet efter sköljning. - 3
Montera Zarb. LÀgg skivade lökar i botten pÄ en stor gryta eller hollÀndsk ugn. LÀgg de marinerade kycklingbitarna ovanpÄ lökarna. HÀll det kryddade riset runt och över kycklingen.
đĄ Proffstips: Lökarna fungerar som en bas för att förhindra direktkontakt med grytan. - 4
HÀll vatten eller kycklingbuljong över riset och kycklingen. VÀtskan ska precis tÀcka riset och kycklingen, cirka 1-1,5 cm ovanför.
- 5
Förslut grytan tÀtt. TÀck grytan med locket och linda sedan hela grytan ordentligt med flera lager aluminiumfolie för att skapa en lufttÀt förslutning. Detta Àr avgörande för effekten av 'underjordisk ugn'.
đĄ Proffstips: Se till att det inte finns nĂ„gra glipor dĂ€r Ă„nga kan pysa ut. - 6
Simulera Zarb. Medan en traditionell Zarb anvÀnder en underjordisk grop, kan du Äterskapa lÄngkokseffekten i en vanlig ugn. Placera den förslutna grytan i en förvÀrmd ugn pÄ 160°C.
- 7
Tillaga i 2 till 3 timmar. Den lÄnga, lÄngsamma tillagningstiden gör att kycklingen blir otroligt mör och riset absorberar alla smaker.
â±ïž 2-3 hoursđĄ Proffstips: Tillagningstiden kan variera beroende pĂ„ ugnen och storleken pĂ„ kycklingbitarna. - 8
LÄt vila och servera. Ta försiktigt ut grytan ur ugnen. LÄt den vila, fortfarande förseglad, i cirka 15-20 minuter innan du öppnar. Detta gör att smakerna kan smÀlta samman och Ängan kan lÀgga sig.
â±ïž 20 minutes - 9
Ăppna grytan och servera kycklingen och riset direkt ur grytan. Se till att varje portion fĂ„r en blandning av kyckling, ris och de smakrika spadet.
đĄ Proffstips: Garnera med fĂ€rsk persilja eller rostade nötter om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ den jordanska 7-kryddblandningen Ă€r avgörande för den autentiska smaken.
- âSe till att grytan Ă€r mycket vĂ€l förseglad för att behĂ„lla fukt och Ă„nga.
- âOm du inte har en stor gryta kan du anvĂ€nda en kraftig ugnsform och försluta den tĂ€tt med folie.
- âDenna rĂ€tt serveras ofta med en sida av naturell yoghurt eller en enkel arabisk sallad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt torkade aprikoser eller russin till riset för en touch av sötma.
- AnvÀnd lammkött istÀllet för kyckling för en rikare smak.
- Inkludera nÄgra hela torkade limefrukter (loomi) för en distinkt syrlig ton.