Kazakh Kuyrdak Soup(Kazakisk Kuyrdak-soppa)
En rik och vÀrmande soppa gjord pÄ finhackade inÀlvor (lever, hjÀrta, lungor) och kött, som sjunkit ihop med lök och kryddor, och erbjuder en unik smak av kazakisk kulinarisk historia.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lamm- eller nötköttinÀlvor (lever, hjÀrta, lungor)(rengjorda och skurna i smÄ tÀrningar)
- 500 g Lamm- eller nötkött (t.ex. bog)(skuret i smÄ tÀrningar)
- 4 large Lök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 2 liters Buljong (nötkött eller lamm)
- 100 ml Vegetabilisk olja eller ister
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 pieces Lagerblad
- 0.5 cup FĂ€rsk dill eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
VÀrm oljan eller fettet i en stor kastrull med tjock botten eller gryta över medelhög vÀrme. LÀgg i det tÀrnade köttet och bryn det vÀl pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg i löken i samma kastrull och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt gyllene fÀrg. TillsÀtt de tÀrnade morötterna och stek ytterligare 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt inÀlvorna (lever, hjÀrta, lungor) i kastrullen med lök och morötter. Tillaga i cirka 10-15 minuter under frekvent omrörning, tills inÀlvorna Àr brynta och en del av vÀtskan har avdunstat.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet i kastrullen. TillsÀtt den hackade vitlöken, salt, peppar och lagerblad. HÀll pÄ buljongen sÄ att alla ingredienser tÀcks.
đĄ Proffstips: Om du inte har buljong kan vatten anvĂ€ndas, men buljong ger en djupare smak. - 5
Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet och inÀlvorna Àr mycket möra.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladen före servering.
đĄ Proffstips: Soppan ska vara rik och smakrik. Om den Ă€r för tunn kan du lĂ„ta den sjuda utan lock en stund för att reducera. - 7
Ăs upp den heta soppan i skĂ„lar och garnera rikligt med fĂ€rsk hackad dill eller persilja.
đĄ Proffstips: Servera med fĂ€rskt bröd eller plattbröd.
đĄ Proffstips
- âSe till att inĂ€lvorna Ă€r noggrant rengjorda före tillagning.
- âKvaliteten pĂ„ inĂ€lvorna Ă€r avgörande för soppans smak.
- âSjudningstiden kan justeras beroende pĂ„ köttets och inĂ€lvornas mörhet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar potatis, tÀrnad och tillsatt under de sista 30 minuterna av sjudningen.
- En nypa tomatpuré kan tillsÀttas tillsammans med löken för en nÄgot annorlunda smakprofil.