Recept→Kazakhstan→Kazakh Laghman Soup with Beef

Kazakh Laghman Soup with Beef(Kazakisk Lagmansoppa med Nötkött)

Name: Kazakh Laghman Soup with Beef
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kazakhstan
Ingredients: 700 g Nötkött (bog eller bringa) (skuret i 1-tums bitar); 4 tbsp Vegetabilisk olja; 2 medium Stora lökar (hackade); 5 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 2 medium Paprika (röd och grön) (hackade); 3 medium Tomater (hackade); 2 tbsp Tomatpuré; 1.5 liter Nötköttsbuljong eller vatten; 3 tbsp Sojasås; 1 tsp Salt (eller efter smak); 1 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 1 tsp Spiskumminfrön; 1 tsp Korianderfrön; 2 Lagerblad; 500 g Handdragna nudlar (eller tjock spaghetti/udon); 0.5 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering); to taste Chiliolja (valfritt)

En värmande och aromatisk nudelsoppa med mört nötkött, grönsaker och handdragna nudlar i en rik, smakrik buljong. Denna version betonar den soppliknande karaktären som ofta finns i kazakiska tolkningar av Lagman.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Om du gör handdragna nudlar, förbered dem enligt din föredragna metod. Annars, ha dina färdigköpta nudlar redo.
💡 Proffstips: Handdragna nudlar kräver övning men ger autenticitet.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn nötköttet i omgångar tills det är väl brynt på alla sidor. Ta ur och lägg åt sidan.
3
Tillsätt de hackade lökarna i grytan och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken, spiskumminfröna och korianderfröna och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt de hackade paprikorna och tomaterna. Koka cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
5
Rör ner tomatpurén och koka i 1-2 minuter under konstant omrörning.
6
Lägg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. Häll i nötköttsbuljongen (eller vattnet), sojasåsen, salt, peppar och lagerblad. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda i minst 1,5 timme, eller tills nötköttet är mycket mört.
💡 Proffstips: Långsam sjudning gör att smakerna smälter samman och nötköttet blir mört.
7
Medan grytan sjuder, koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet (eller enligt ditt recept för handdragna nudlar). Låt rinna av väl.
💡 Proffstips: Koka nudlarna precis före servering för att förhindra att de blir mosiga.
8
Smaka av soppan och justera kryddningen efter behov. Ta bort lagerbladen.
💡 Proffstips: Buljongen ska vara rik och smakrik.
9
Vid servering, lägg en generös portion kokta nudlar i varje skål. Häll den heta lagmanssoppan med nötkött och grönsaker över nudlarna. Garnera med färsk koriander eller persilja och en skvätt chiliolja, om så önskas.
💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa konsistens.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en kombination av nötkött bog och bringa kan ge djup i smaken och texturen.
✓Skippa inte att rosta spiskummin- och korianderfröna; det förstärker deras arom.
✓För en tjockare gryta kan du mosa några av de kokta tomaterna mot sidan av grytan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som rättika, selleri eller gröna bönor.
För en vegetarisk variant, uteslut nötköttet och använd en smakrik grönsaksbuljong, tillsätt mer grönsaker.