Kenyan Chai na Mandazi
En klassisk kenyansk frukost eller snacks med kryddat mjölkte (Chai) serverat med mjuk, lÀtt söt, friterad deg (Mandazi). Det Àr en tröstande och populÀr kombination som uppskattas över hela landet.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 0.75 tsp TorrjÀst
- 7 tbsp Socker(delat)
- 1 tsp Malen kardemumma
- 0.75 cup Fet kokosmjölk
- as needed LÀtt kokosmjölk(för att göra en mjuk deg)
- for frying Vegetabilisk olja
- 2 cups Vatten(för chai)
- 2 cups Mjölk(för chai)
- 2 tbsp Svart teblad(för chai)
- 3-4 Kardemummakapslar(för chai, lÀtt krossade)
- 0.5 inch piece FÀrsk ingefÀra(skivad, för chai)
đšâđł Instruktioner
- 1
För Mandazin: Vispa ihop mjöl, torrjÀst, 5 msk socker och malen kardemumma i en stor skÄl.
đĄ Proffstips: Se till att jĂ€sten Ă€r fĂ€rsk för ordentlig jĂ€sning. - 2
TillsÀtt den feta kokosmjölken och börja blanda. TillsÀtt gradvis lÀtt kokosmjölk, lite i taget, tills en mjuk, icke-klibbig deg bildas. KnÄda i cirka 5-7 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
â±ïž 7 minutes - 3
LÀgg degen i en lÀtt oljad skÄl, tÀck över och lÄt den jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
â±ïž 1 hour - 4
Tryck ner degen och dela den i tvÄ lika stora delar. Forma varje del till en boll, platta sedan ut den till en cirkel cirka 1/2 tum tjock.
- 5
SkÀr varje cirkel i 4 kilar. LÀgg kilarna pÄ en lÀtt mjölad yta, tÀck över och lÄt dem vila i ytterligare 15-20 minuter.
â±ïž 20 minutes - 6
För Chain: Kombinera vatten, mjölk, teblad, krossade kardemummakapslar och skivad ingefÀra i en kastrull. Koka upp.
- 7
SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 5 minuter för att smakerna ska infuseras. Sila chain i en tekanna eller direkt i koppar, tillsÀtt de ÄterstÄende 2 msk socker efter smak.
â±ïž 5 minutes - 8
Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelhög vÀrme till cirka 175°C.
- 9
Fritera försiktigt mandazis i omgÄngar, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr gyllenbruna pÄ alla sidor. Detta bör ta cirka 3-4 minuter per omgÄng.
â±ïž 4 minutesđĄ Proffstips: Ăverfyll inte pannan för att bibehĂ„lla oljans temperatur. - 10
Ta upp mandazis med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Servera varma med den kenyanska chain.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd helmjölkig kokosmjölk.
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur innan fritering för att förhindra oljiga mandazis.
- âMandazis kan förvaras i en lufttĂ€t behĂ„llare i en eller tvĂ„ dagar, men Ă€r bĂ€st nygjorda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kanel i chain för extra vÀrme.
- Vissa recept inkluderar lite smör eller margarin i mandazidegen för extra rikedom.