👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blötlägg de torkade bönorna över natten i rikligt med vatten. Häll av och skölj dem.

   💡 Proffstips: Blötläggning hjälper till att minska koktiden och gör bönorna mer lättsmälta.
2. 2

   Lägg de avrunna bönorna i en stor kastrull, täck med färskt vatten (ungefär 3 dl vatten per dl bönor), tillsätt lagerbladen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 1,5 timmar, eller tills bönorna är mycket möra. Häll av vattnet från bönorna och spara lite av kokvätskan.

   💡 Proffstips: Bönorna ska vara mjuka nog att mosa när man trycker på dem men ändå hålla formen.
3. 3

   Medan bönorna kokar, hetta upp solrosoljan i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medel-låg värme. Tillsätt de skivade lökarna och låt dem sjuda långsamt i 30-40 minuter, rör om då och då, tills de är mjuka och genomskinliga men inte karamelliserade.

   💡 Proffstips: Att börja med löken i kall olja hjälper den att frigöra sin smak gradvis.
4. 4

   Tillsätt den finhackade vitlöken, paprikan, saltet och pepparen till löken. Rör om ordentligt och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Rosta paprikan kort för att förstärka smaken.
5. 5

   Tillsätt de kokta bönorna i grytan med löken och vitlöken. Rör försiktigt ihop. Tillsätt cirka 2 dl av den sparade kokvätskan från bönorna (eller vatten) för att fukta blandningen.

   💡 Proffstips: Blandningen ska vara fuktig men inte simma i vätska.
6. 6

   Förvärm ugnen till 190°C. Täck grytan och baka i 1 till 1,5 timmar, eller tills det översta lagret bönor är lätt karamelliserat och rätten är genomvarm. Tillsätt mer sparad kokvätska eller vatten om det blir för torrt.

   💡 Proffstips: Bönorna ska vara krämiga inuti med en lätt krispig yta.
7. 7

   Låt prebranac svalna något innan servering. Den serveras traditionellt rumstempererad med ett gott bröd.

   💡 Proffstips: Denna rätt smakar ofta ännu bättre dagen efter.