Fërgesë me Mëlçi
Fërgesë me Mëlçi är en mustig och smakrik gratäng med ursprung från Kosovo, som innehåller mör lever tillagad med en rik blandning av paprika, tomater, lök och ost. Det är en mättande rätt som ofta serveras med ett gott bröd.
🧂 Ingredienser
- 500 g Nötkötts- eller kycklinglever(skuren i munsbitar)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 1 large Röd paprika(ur kärnhus och hackad)
- 1 small Stark chili (valfritt)(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 2 medium Tomater(rivna eller finhackade)
- 1 tablespoon Majsmjöl (eller vetemjöl)
- 500 g Fetaost (eller keso)(smulad)
- 4 tablespoons Olivolja
- 250 ml Vatten
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 teaspoon Oregano (valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade levern och stek tills den är brynt på alla sidor. Ta upp levern ur pannan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek levern i omgångar om det behövs. - 2
Tillsätt den hackade löken, paprikan och chilin (om du använder det) i samma panna. Fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
💡 Proffstips: Tillsätt lite mer olivolja om pannan är torr. - 3
Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner majsmjölet och låt det koka i 1 minut under konstant omrörning.
- 5
Tillsätt de rivna tomaterna, vatten, salt, peppar och oregano (om du använder det). Låt det sjuda i 5 minuter under omrörning då och då.
- 6
Lägg tillbaka den brynta levern i pannan. Rör ner den smulade fetaosten och blanda väl tills osten börjar smälta och blandas med såsen.
💡 Proffstips: Se till att osten är jämnt fördelad. - 7
Häll blandningen i en ugnsform (helst en traditionell lerform, 'tavë dheu').
💡 Proffstips: En ugnsform på ca 23x33 cm fungerar bra. - 8
Baka i en förvärmd ugn på 180°C i 30-40 minuter, eller tills ytan är gyllene och bubblig.
- 9
Låt vila några minuter innan servering, varm med ett gott bröd.
💡 Proffstips
- ✓För en starkare rätt, tillsätt mer chili eller en nypa chiliflakes.
- ✓Om du använder keso, häll av eventuell överflödig vätska innan du tillsätter den.
- ✓Rätten kan även tillagas helt på spisen genom att låta den sjuda tills den tjocknat och osten smält, men ugnsbakningen ger en härlig yta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked tomatpuré för en djupare tomatsmak.
- Inkludera andra grönsaker som hackad zucchini eller aubergine.
- Använd lammlever för en rikare smak.