Japrak me Kos
Lamb and Yogurt Stew
En matig och smakrik gryta gjord pÄ mört lamm, en rik yoghurtsÄs och aromatiska örter. Japrak me Kos Àr en tröstande rÀtt som ofta tillagas för speciella tillfÀllen.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 2-tums kuber)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Olivolja
- 4 cups Vatten eller lammbuljong
- 500 g Naturell yoghurt
- 2 large Ăggulor
- 1/2 cup FĂ€rsk dill(hackad)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna pÄ alla sidor. Ta upp lammet och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg tillbaka lammet i grytan. HÀll i vatten eller lammbuljong sÄ att köttet nÀstan tÀcks. Krydda med salt och peppar.
- 4
Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 2 timmar, eller tills lammet Àr mycket mört.
- 5
Vispa ihop naturell yoghurt och Àggulor i en separat skÄl tills det Àr slÀtt. Detta Àr din tempereringsblandning.
- 6
Slevla lÄngsamt upp cirka 1 dl av den varma grytan ner i yoghurtsblandningen, vispa konstant för att temperera Àggen och förhindra att det skÀr sig. TillsÀtt gradvis denna tempererade blandning tillbaka i grytan med lammet, under konstant omrörning.
- 7
LÄt sjuda pÄ lÄg vÀrme i ytterligare 5-10 minuter under omrörning, tills sÄsen har tjocknat nÄgot. Koka inte efter att yoghurtsblandningen tillsatts.
- 8
Rör ner den hackade fÀrska dillen och persiljan precis före servering. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd lammbuljong istĂ€llet för vatten för en rikare smak.
- âSe till att yoghurtsblandningen tempereras noggrant för att undvika en skuren sĂ„s.
- âServera varm med en bit bröd eller ris.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad under sjudningstiden för extra arom.
- Inkludera en nypa torkad mynta för en annan örtig smak.