👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 180°C (160°C varmluft/350°F).

   💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan du sätter in rätten.
2. 2

   Smält 30g smör tillsammans med olivolja i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.

3. 3

   Krydda lammköttskuberna med salt och peppar. Lägg ner dem i grytan och bryn dem på alla sidor. Detta bör ta cirka 10-12 minuter.

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn lammet i omgångar vid behov.
4. 4

   Tillsätt finhackad vitlök och torkad oregano i grytan tillsammans med lammet. Rör om och stek i 1 minut tills det doftar gott.

5. 5

   Rör ner det sköljda riset och 1,2 dl vatten. Låt det sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och koka i 15-20 minuter, eller tills riset nästan är mört.

   💡 Proffstips: Se till att riset inte är helt färdigkokt i detta skede.
6. 6

   Häll över lamm- och risblandningen i en ugnsform (ca 23x33 cm). Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Se till att ugnsformen är ugnsfast.
7. 7

   Smält det återstående smöret (30g) i en liten kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och tillaga i 2 minuter under konstant omrörning för att skapa en roux.

   💡 Proffstips: Tillaga rouxen tills den är lätt gyllene.
8. 8

   Ta kastrullen från värmen och vispa gradvis ner den naturella yoghurten tills det är slätt. Vispa ner äggen och den nymalen muskotnöt. Smaka av med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att vispa gradvis förhindrar klumpar.
9. 9

   Häll yoghurtblandningen jämnt över lammet och riset i ugnsformen.

   💡 Proffstips: Se till att hela ytan är täckt.
10. 10

    Baka i 45-60 minuter, eller tills ytan är gyllenebrun och puffig, och lammet är mört.

    💡 Proffstips: Krämen ska vara fast och dallra lätt i mitten.
11. 11

    Låt Tavë Kosi vila i 10-15 minuter före servering.