Tavë Qengji me Patate dhe Prush(Lammgryta med potatis och katrinplommon)
Lamb and Potato Casserole with Prunes
En mustig och smakrik lamm- och potatisgratäng, långkokt med söta katrinplommon och aromatiska kryddor. Denna rätt förkroppsligar de rika, tröstande smakerna av traditionell kosovarisk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller lammstek(skuren i 2-tums kuber)
- 500 g Potatis(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 150 g Katrinplommon(kärnade)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller olivolja
- 500 ml Nötkötts- eller lammbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Torkad timjan
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 160°C. Hetta upp oljan i en stor ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lammkuberna på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpuré, paprikapulver, timjan, salt och peppar. Fräs i 1 minut under konstant omrörning.
- 4
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt nötkötts- eller lammbuljongen och låt det sjuda upp. Lägg på ett tättslutande lock och ställ grytan i den förvärmda ugnen.
- 5
Baka i 1 timme och 30 minuter, eller tills lammet är mört.
- 6
Tillsätt potatisen i kuber och de kärnade katrinplommonen i grytan. Rör försiktigt för att blanda. Lägg på locket och fortsätt baka i ytterligare 1 timme, eller tills potatisen är mjuk och katrinplommonen är mjuka.
- 7
Ta ut ur ugnen, garnera med färsk persilja och låt vila i 10 minuter före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du marinera lammet över natten i en blandning av olivolja, vitlök, paprikapulver och timjan.
- ✓Om såsen blir för tjock under tillagningen, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
- ✓Se till att katrinplommonen är kärnade innan du lägger dem i grytan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra rotfrukter som morötter eller palsternackor tillsammans med potatisen.
- En skvätt rödvin kan tillsättas tillsammans med buljongen för extra smakdjup.